什么是斯特拉卡提拉？(stracciatella?)
罗马鸡蛋汤，stracciatella，是一道简单而优雅的菜，在餐桌上比在现代更常见。一经品尝，这道菜往往会让意大利菜和意大利汤的爱好者们重新回到厨师的行列中，他们乐于一次又一次地把它作为一种舒适的食物来准备。在一些家庭中，在正式用餐开始时会供应斯特拉恰特拉。然而，意大利鸡蛋汤的几种配料说明它的吸引力更为基本，只需要少量的配料，制作简单，味道令人难忘。。
stracciatella的主要成分之一是肉汤，可以使用不同类型的肉汤，包括鸡汤、低钠鸡汤和基于火鸡或牛肉的自制肉汤Brodo di Carne。stracciatella的基本成分还包括鸡蛋、盐、帕米吉亚诺奶酪和磨碎的柠檬皮或柠檬汁，在一些意大利鸡蛋汤食谱中还可以随意添加切碎的欧芹。胡椒粉和粗面粉是可选的，一些厨师更喜欢添加肉豆蔻、菠菜或瑞士甜菜。。
在一些圈子里，这种传统的意大利汤一度被认为是穷人的一顿饭，或者说是cucina povera。汤的名字是根据厨师将鸡蛋搅拌到汤中后鸡蛋的外观而定的。它们类似于Stracetti，或一些人说类似于丝带的小破布，因此在一些圈子里被称为“撕裂汤”厨师挥舞搅拌器的速度越快，“碎布”就越小。在长时间工作或照顾孩子后，Stracciatella可能是一顿轻松的晚餐，一份丰盛的酸面包或意大利面包将使这顿饭更加丰盛。。
一些厨师更喜欢对他们的stracciatella食谱有点创意。他们在肉汤中加入各种蔬菜，包括南瓜、芹菜、甜椒、西红柿或胡萝卜。另一些人喜欢在汤的顶部加一点香蒜酱或切碎的罗勒，或者包括小的意大利面或其他类型的意大利面。一些必须遵循无麸质饮食的家庭已经调整了食谱，使其适合那些必须在饮食中避免麸质的人食用。
- 发表于 2022-01-26 11:10
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- 分类：美食
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