马斯卡彭(mascarpone)和奶油干酪(cream cheese)的区别
奶酪是许多菜肴中必不可少的配料。奶酪可以分为陈奶酪和新鲜奶酪，这取决于它的预期消费期。在新鲜奶酪中，有些人无法区分马斯卡彭和奶油奶酪。马斯卡朋奶酪和奶油奶酪有什么区别？让我们在本文中找到答案。
总结表格
| 马斯卡彭 | 奶油干酪 |
| 起源于意大利 | 在美国发现 |
| 由全脂奶油和柠檬酸或醋酸制成 | 由牛奶、奶油和卡拉胶稳定剂制成 |
| 含有50%的脂肪、5%的碳水化合物和3%的蛋白质 | 含有至少33%的乳脂和低于55%的水分 |
| 甜的，奶白色的味道，有点刺鼻的味道 | 略带酸味、咸味和奶油味 |
| 加入意大利面或甜点，如提拉米苏或馅饼 | 用作百吉饼的馅料或蛋糕上的糖霜 |
描述
马斯卡彭奶酪是一种起源于意大利伦巴第地区的奶酪。它是由整个奶油和柠檬酸或醋酸制成的。柠檬酸或酒石酸使奶油变稠。马斯卡波尼质地光滑，无颗粒或团块。它的味道是乳白色的和甜的，带有一点刺鼻的味道。马斯卡彭含有50%的脂肪、5%的碳水化合物和3%的蛋白质。它有一种黄油的味道，因为它的高脂肪含量。正因为如此，它的保质期很短，很快就会变质。马斯卡彭可以在家里生产，特别是对于那些生活在不容易买到的国家的人。如果这是太累，法国奶油或英国凝乳可以作为替代品。
由于其独特的味道-甜和牛奶味与一个刺鼻的结束-它可以用不同的方式。它是提拉米苏最有名的成分。马斯卡彭也可以添加到意大利面食谱，如通心粉和奶酪，里加通心粉，千层面。在甜点中，它可以用于提拉米苏或甜馅饼或馅饼。
奶油奶酪是一种由牛奶和奶油制成的奶酪。在工业生产中，添加了一种叫做卡拉胶的稳定剂。它至少含有33%的乳脂，水分含量低于55%。它有一种略带酸味和咸味的奶油味，稠度比黄油还浓。奶油奶酪是一位名叫威廉·劳伦斯的美国奶牛场老板偶然发明的。劳伦斯试图复制一种法国奶酪，但却意外地生产出奶油奶酪。与陈年奶酪不同，它的保质期较短，需要新鲜食用。如果市场上没有现成的奶油奶酪，也可以在家里**。
早餐时，奶油奶酪可以作为百吉饼的馅料。它也可以用来蘸薯片，也可以与其他成分混合，形成涂膜。在甜点中，它常与黄油一起用来做芝士蛋糕或饼干。奶油奶酪也被用作蛋糕上的糖霜。奶油奶酪也用于配菜，如土豆泥和寿司卷。
马斯卡彭(mascarpone) vs. 奶油干酪(cream cheese)
马斯卡彭奶酪和奶油奶酪都被归类为新鲜奶酪，但它们在历史、含量、口味和消费形式上有很多不同。
历史
马斯卡彭是一种意大利奶酪，起源于伦巴第地区。奶油奶酪是威廉·劳伦斯在美国试图复制法国奶酪时意外生产的。
内容
马斯卡彭含有50%的脂肪、5%的碳水化合物和3%的蛋白质，而奶油干酪含有至少33%的乳脂和低于55%的水分。
味道
由于在整个奶油中加入了柠檬酸或酒石酸，马斯卡彭有着奶白色和甜味，并带有一丝刺鼻的味道。另一方面，奶油奶酪有一种略带酸味和咸味的奶油味。
消费
马斯卡彭可以添加到意大利面或甜点，如提拉米苏或馅饼，而奶油奶酪可以作为百吉饼的馅料或蛋糕上的糖霜。
- 发表于 2021-07-03 02:04
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- 分类：美食
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