什么是帝国饼干？(an empire biscuit?)
帝国饼干是英国流行的许多苏格兰甜点之一。这种甜点的正式名称是德国饼干，它是两块饼干，包裹在一层果酱或奶油上，将饼干粘在一起，形成一道固体甜点。传统上，饼干的顶部有一层糖霜，中间放一颗樱桃或一块糖果。饼干通常是国产的，但包装版本也销售在英国和欧洲的部分地区。根据地区的不同，帝国饼干也被称为双层饼干或帝国饼干。。
帝国饼干是一种很受欢迎的小吃，尤其是在苏格兰，至少从20世纪初开始。第一次世界大战期间，面包师和制造商将这种零食的名字改为帝国饼干，最初被称为林泽饼干，后来又被称为德国饼干。这种名字的改变是为了在战争期间激发整个英国的爱国主义，类似于美国使用的“自由薯条”的名字
帝国饼干使用了两种类似于美国常见的奶油糖饼干的饼干。饼干的典型原料包括白面粉、糖、鸡蛋和香草。许多传统食谱要求使用香草豆籽，它比简单的香草精产生更明显的香草味道。饼干是圆的，扁平的
对于馅料，一些面包师使用浓奶油和糖的混合物。这种混合物会产生一种粘稠的奶油，与饼干结合在一起，在甜点冷却后变得略微坚硬。然而，许多面包师更喜欢传统的果酱馅料。任何一种果酱都可以用来填充，包括草莓、蓝莓或覆盆子。
薄薄的一层糖衣——玉米淀粉、奶油和糖的混合物——放在饼干上。饼干冷却后，糖霜就会变硬，形成坚硬的外壳。传统上，帝国饼干的顶部会放一层糖衣果冻糖，给它一些装饰和额外的甜味。当甜点在家里制作时，通常会在上面放一颗类似于马拉斯基诺樱桃或蜜饯樱桃的釉面樱桃。
- 发表于 2022-01-26 12:02
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- 分类：美食
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