什么是香蕉杆？(a banana cue?)
香蕉棒在菲律宾是一种很受欢迎的食物，它是一种涂有焦糖红糖的油炸香蕉。虽然这种食物通常是油炸的，但它也有香蕉-Q或香蕉饼的名字，这是一个关于烧烤的游戏。这种食物被称为“菲律宾人的安慰食品”，在马尼拉和菲律宾其他地区被认为是美味佳肴。它通常作为街头食物享用，其固有的便携性使其成为户外节日或庆祝活动的常见部分。
准备香蕉棒的厨师通常从半熟的香蕉开始。太熟的香蕉在烹饪过程中可能会裂开或变得太软。这道菜通常使用当地品种的香蕉“sabas”。然而，几乎任何种类的香蕉都可以使用，只要它的稠度合适，可以防止它在高温下分解。香蕉可以全煎，也可以切成部分或条状。
香蕉杆的涂层成分从深红糖开始。对于油炸香蕉棒，厨师可以先在平底锅里放红糖和一些植物油。可以使用橄榄油或其他类型的植物油。一些厨师可能会添加额外的风味成分，如香草或糖果糖，尽管这不是传统的食物
用于制作香蕉杆的香蕉在上述混合物中卷成卷，然后轻轻油炸。厨师也可以在煎锅中制作这种食物，在煎锅中限制烹饪时间也很重要。这道菜通常是自己用棍子端上来的。另一种可能是在碗中加入冰淇淋。
对这种食物名称的详细解释表明，它被称为香蕉棒，不是因为它通常不是烤的，而是因为它是用棍子或叉子吃的。香蕉杆只是香蕉作为一种区域性菜肴的一种形式；这种水果的共同性使得它在世界上许多其他邻近地区以许多不同的名字成为人们的最爱。例如，在非洲各地，烤或烧烤的甜香蕉很常见，有时被称为“吉南港”。在异国情调的全球菜单中提供这种食物的厨师可能会将其称为“香蕉flambé”或其他类似名称。。
- 发表于 2022-01-26 12:33
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- 分类：美食
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