什么是蒸鱼？(steamed fish?)

蒸鱼是用蒸汽烹制的。热源不是直接作用于鱼本身，而是作用于沸腾产生蒸汽的液体。蒸鱼在遵循健康意识饮食的人中很受欢迎，因为它不像其他烹饪方法那样给鱼添加额外的脂肪或油。蒸鱼也不太可能出现烹饪错误，如过度烹饪，导致干燥或灼烧。...

蒸鱼是用蒸汽烹制的。热源不是直接作用于鱼本身，而是作用于沸腾产生蒸汽的液体。蒸鱼在遵循健康意识饮食的人中很受欢迎，因为它不像其他烹饪方法那样给鱼添加额外的脂肪或油。蒸鱼也不太可能出现烹饪错误，如过度烹饪，导致干燥或灼烧。

Salmon filets are a popular choice when making steamed fish.

蒸过的食物的烹调方式可以防止食物与加热的烹饪器具或容器直接接触。有许多类型的蒸笼可供选择，包括竹蒸笼、带有凸起穿孔插入物的平底锅，以及设计用于几乎任何锅或平底锅的蒸笼。它们可以是铁丝网，也可以是穿孔的金属网，或者是竹制蒸笼，由植物纤维编织而成

某些种类的鱼比其他种类的鱼更适合蒸鱼。白肉、质地细腻、风味独特的鱼类，如糙鱼、白鱼和比目鱼，往往比味道强烈、肉质坚硬的鱼类更适合蒸制。然而，这是一种概括，没有硬性规定。例如，三文鱼是一种味道非常浓郁的鱼，非常适合蒸。鱼可以整条蒸，也可以做成鱼片，甚至牛排

蒸笼插件或平底锅将鱼放在液体（通常是水）上方，并在组件上盖上盖子，越紧越好。加热，使液体沸腾，产生蒸汽。蒸汽使鱼沐浴，烹饪。蒸鱼的烹调时间可能比其他方法略长，因为蒸汽受其最高温度的限制。蒸鱼往往比用其他方法烹制的鱼烹调更均匀，其特点是潮湿、片状、质地。。

与其他许多方法烹制的鱼不同，蒸制的鱼在烹制过程中几乎没有味道。虽然水通常是用来蒸鱼的液体，但有时会在液体中加入香料，如草药、螃蟹煮调味料、柠檬或葡萄酒，给鱼带来微妙的风味。根据地区的不同，还可以添加其他食物，因为世界各地的许多菜肴中都有蒸鱼。在一些东方食谱中，整条鱼在烹饪前都会塞满生姜和其他香料。鱼本身可以提前腌制，也可以在烹饪时涂上柑橘或香草。。

发表于 2022-01-26 13:39
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分类：美食

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