什么是烤土豆泥？(baked mashed potatoes?)

烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要将土豆煮两次，通常是通过煮沸和烘焙或双重烘焙。这道简单的菜对初学者来说很简单，可以用几十种不同的食物和添加物来制作。选择好的食材和正确的服务风格有助于使烤土豆泥成为家庭晚餐或节日活动的招牌菜。...

烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要将土豆煮两次，通常是通过煮沸和烘焙或双重烘焙。这道简单的菜对初学者来说很简单，可以用几十种不同的食物和添加物来制作。选择好的食材和正确的服务风格有助于使烤土豆泥成为家庭晚餐或节日活动的招牌菜。

Potatoes used to make baked mashed potatoes are cooked twice.

烤土豆泥的第一步是选择合适的土豆。传统的白土豆，如黄褐色土豆，是一种受欢迎的选择，但如果混合过多，可能会长出淀粉。如果打算在砂锅菜中食用，薄皮品种如红薯或育空金丝可能是一个很好的选择。烤土豆泥也可以搭配异国风味的品种，如紫薯、山药或石榴石红薯。

Upon draining the potatoes, they can be mashed using a potato masher.

大多数烤土豆泥的食谱都要求先煮土豆。土豆可以去皮或不去皮，以获得更土的质地，通常要煮20分钟左右。在水中加入大蒜、盐和胡椒粉有助于促进调味过程。将土豆切成四分之一或两半可以加快煮土豆的过程。如果土豆是用皮做成的，而不是砂锅菜，可以在烤箱里烤一个小时左右。

煮熟的土豆必须排干水分，而烤土豆则被劈开，把里面的肉舀到碗里。要把土豆捣碎，用一把大叉子或土豆捣碎机，捣碎至所需的稠度。此时，加入香草、黄油和牛奶，以形成丝滑的稠度。奶酪，如帕尔玛干酪、切达干酪或马苏里拉干酪，也可以加入混合物中。捣碎和混合必须小心，因为过度混合的混合物会有胶水般的稠度。

一旦达到理想的混合，土豆泥就可以被舀到烤盘里，或者放回已经煮熟的土豆皮里。在这一阶段，烤土豆泥可以冷藏一天，这样厨师就可以提前准备好这道菜，并在上菜前完成烘焙。当上菜时间临近时，可以在烤盘前撒上一层面包屑、黄油和奶酪，以形成金黄、酥脆的顶部。土豆泥可以在烤箱中烘烤，直到整个盘子被加热，顶部呈金棕色。如果这道菜在此期间没有冷藏，仍然温暖的土豆泥可以在几分钟内在低热量的烤箱下炸脆。。