什么是crock pot®土豆泥？(crock-pot® mashed potatoes?)

Crock Pot®土豆泥有两种定义。第一种，也可能是更流行的，是在炉子上的炖锅里煮土豆泥，然后在慢炖锅里保温。一些厨师还会在晚餐前的晚上制作土豆泥，第二天将其放入慢炖锅中重新加热。Crock Pot®土豆泥的第二个版本涉及在慢炖锅中烹饪土豆，将其捣碎，然后将其返回到炖锅中以保持温暖。...

Crock Pot®土豆泥有两种定义。第一种，也可能是更流行的，是在炉子上的炖锅里煮土豆泥，然后在慢炖锅里保温。一些厨师还会在晚餐前的晚上制作土豆泥，第二天将其放入慢炖锅中重新加热。Crock Pot®土豆泥的第二个版本涉及在慢炖锅中烹饪土豆，将其捣碎，然后将其返回到炖锅中以保持温暖。

许多厨师喜欢Crock Pot®土豆泥的第一个版本，因为食谱通常会让厨师更好地控制土豆的味道和质地。这个过程包括在炉子上用沸水将土豆块煮沸，直到变软，沥干，捣碎，然后舀进慢炖锅。大多数厨师在烹饪土豆块时会保留一点淀粉水。向Crock Pot®土豆泥中加入这些水可能有助于防止土豆变干和燃烧，尤其是在长时间炖煮的情况下。。

Yukon Gold potatoes and red potatoes are both touted for their ability to render creamy mashed potatoes.

重新加热之前煮熟的土豆泥只需将冷的煮熟的土豆舀入锅中即可。轻轻搅拌土豆并将其捣碎放入锅中，有助于土豆均匀加热。冷土豆泥通常比新鲜土豆泥更硬、更干燥，所以半条黄油、一些牛奶或少量水可以恢复冷却过程中失去的水分。黄油和牛奶通常也能使土豆变得更奶油、更美味。

在制作Crock Pot®土豆泥的第一个版本时，许多厨师会等到土豆进入慢炖锅，然后添加酸奶油、奶油奶酪、大蒜或其他附加调味品。潮湿的配料通常能改善土豆的质地。长时间的加热也让草药有机会在整个菜肴中充分分布它们的味道。

第二种Crock Pot®土豆泥可能需要家庭厨师进行一些练习。它通常包括将土豆切成方块，然后直接将其加入瓦罐®中，加入足够的鸡汤或盐水，以覆盖方块。在高设定下最多五个小时，在低设定下最多七个小时，土豆片应该是嫩的，但不是糊状的。厨师仍需将土豆片沥干，但土豆可能会吸收大部分液体。排水后，本食谱中的Crock-Pot®土豆泥可以捣碎、调味，然后返回慢炖锅。。

人们通常可以通过选择合适的土豆品种来避免“墙纸糊”——过于粘稠的土豆泥——或过于粘稠的土豆泥。理想的土豆通常会很容易软化，同时保持形状。红土豆、新白土豆和育空金土豆通常是不错的选择。