什么是罐装肉类的最佳建议是什么？(the best tips for canning meats?)

肉在冰箱里只能保存几个月，质量才会开始下降。然而，如果准备得当，罐头肉可以保存数年。从鸡肉、牛肉到海鲜和野生野味，无论是熟肉还是生肉，大多数种类的肉都会经历这个过程。装罐肉类的最佳技巧包括熟悉要保存的特定类型肉类的正确程序，然后使用压力罐以确保均匀的细菌抗性。否则，很可能会生病。。...

Canned ham is incredibly convenient, especially for people who cannot get fresh groceries very often.

肉在冰箱里只能保存几个月，质量才会开始下降。然而，如果准备得当，罐头肉可以保存数年。从鸡肉、牛肉到海鲜和野生野味，无论是熟肉还是生肉，大多数种类的肉都会经历这个过程。装罐肉类的最佳技巧包括熟悉要保存的特定类型肉类的正确程序，然后使用压力罐以确保均匀的细菌抗性。否则，很可能会生病。。

罐头肉类有两种选择：热包装和生包装。热包装方式包括将肉煮至接近完成，然后将其放入品脱或夸脱大小的罐子中，然后加入一些盐和液体，如热汤料或番茄汁。生肉包装听起来像是，加入大块肉——骨头进或骨头出——同时仍然添加特定量的盐，尽管没有烹饪或液体。一种方法不仅适用于各种肉类的常规块，也适用于绞肉甚至肉汤。.

对于这两种方法，美国。农业部（USDA）建议在顶部留出约1英寸（约2.54厘米）或更多的空间，然后在压力罐中处理罐子。虽然有些人可能希望使用另一种保存方法，即水浴法，但克莱姆森大学推广部强调，肉类和蔬菜的罐装应限于压力罐装机。这是因为这些食物中的酸含量通常较低。然而，水果或腌制蜜饯中的高酸含量允许采用水浴法，因为这些食物具有更强的抵抗力。。

尽管压力罐制造商会有具体的说明，但所有品牌的基本操作都是一样的。几夸脱罐或几品脱罐通过机架系统堆放到装罐机中，装罐机充满水至一定液位。有了一个严密的盖子、精确的压力表和调节杆，压力罐可以确保每个罐子在240°F（约115°C）的温度下烹饪特定时间。根据罐子里装的是什么，以及使用的是品脱还是夸脱，罐头肉可能需要一到两个小时。。

对于每种肉类的保存，都有具体的说明，比如美国农业部在网上提供的指南。通常有几种途径，每种途径都有独特的液体、草药甚至天然防腐剂的混合物。每种肉的食盐量、烹调时间和寿命都略有不同。