什么是低碳水化合物大米？(low-carb rice?)
当谈到真正的谷物时，真的没有低碳水化合物或低碳水化合物大米这样的东西。某些类型的大米，如糙米，其碳水化合物含量低于其他类型的大米，但即使是这些大米也被认为是高碳水化合物食品。一些遵循低碳水化合物饮食的人，或者因为身体状况需要避免摄入大量碳水化合物的人，会使用低碳水化合物大米替代品，比如花椰菜丝。简单碳水化合物和复杂碳水化合物之间也有区别，在这种情况下，某些类型的大米在不影响血糖水平方面优于其他类型的大米，尽管它们仍然不能被视为真正的低碳水化合物大米。。
大米是一种谷物，任何加工都不能去除构成其基本结构的天然碳水化合物。如果想要吃低碳水化合物的大米仅仅是为了减肥，那么控制食量有助于减少大米中的碳水化合物含量。在这种情况下，糙米和野生米等大米也有帮助，因为它们的碳水化合物含量低于加工过的白米，尽管它们仍然含有大量碳水化合物。碳水化合物绝对最少的低碳水化合物大米被称为黑米或粳米，但在某些地区很难找到。。
饮食中可能使用所谓的低碳水化合物大米的另一个原因是糖尿病等疾病。简单的碳水化合物被身体快速加工，有时在食用后几分钟内转化为糖，导致血糖急剧上升。经过最少加工的全谷物中的复杂碳水化合物以更缓慢的速度分解，避免血糖的剧烈变化。野生稻、糙米和奎奴亚藜都是复杂的碳水化合物，这意味着它们在技术上不是低碳水化合物，但它们对身体的影响与白米不同。。
不管是什么原因，有一些低碳水化合物的大米替代品可以用来模拟菜肴中大米的烹饪效果，而不使用实际的谷物。最受欢迎的替代品之一是切碎或磨碎花椰菜小花，制造出类似大米的小颗粒，味道相当中性，有助于填充更大、更辣的食物。米饭的质地和稠度可以通过在盐水中煮沸花椰菜几分钟来实现。南瓜、胡萝卜和西兰花等蔬菜也可以切碎或经过碾米机碾碎，制成细粒度的低碳水化合物大米替代品。。
- 发表于 2022-01-27 00:02
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- 分类：美食
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