什么是米饭？(milled rice?)
精米基本上可以称为白米。与典型的糙米不同的是，糙米只去除稻壳，它也去除了米糠层和米胚。这会使大米变得更蓬松，通常是白色到浅黄色，营养含量也不高。
去除麸皮和胚芽的过程比制备糙米的过程更为广泛。换句话说，精米比糙米稍微多一些“加工”食物。这种大米也会经历一个抛光过程，因为抛光去除了大米中的大部分维生素含量，它可能会富含维生素，以弥补去除的营养成分。像美国这样的一些国家强制要求精米的浓缩，并要求用几种维生素B和铁来处理精米。如果添加了粉末，大米包装上的说明可能会建议您不要冲洗大米，因为这将导致去除这些添加的营养素。
毫无疑问，糙米比精米对你的身体更有益，但许多人仍然喜欢口味清淡的白米。碾磨可以去除大部分的膳食纤维。在一份3.5盎司（约100克）的熟白米中，你可以得到大约三分之一克的膳食纤维。这大约是你食用糙米时所能获得的膳食纤维量的六分之一，同样份量的糙米能提供1.8克膳食纤维。
精米和糙米都是低脂肪、低蛋白质的。白米的热量比糙米高。它每一份比糙米多20卡路里，总碳水化合物含量也比糙米高。仅从营养角度来看，精米通常是劣质的，大多数营养和饮食专家建议食用全谷物糙米。
尽管如此，精米或白米仍然是一种重要的主食，不仅在美国，在世界许多地区也是如此。它与“富人”的大米有着古老的联系。穷人负担不起额外的碾磨过程，不得不吃他们的糙米。在这方面，使用加工程度较低的谷物实际上具有营养益处，这可能是早期穷人的饮食比富人更好的少数例子之一。
- 发表于 2021-12-04 19:40
- 阅读 ( 144 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
糯米(sticky rice)和茉莉米(jasmine rice)的区别
...粒品种，而茉莉是长粒水稻的一种。 覆盖的关键领域 1.什么是糯米——定义、特点2。什么是茉莉花大米-定义，特点，用途3。糯米和茉莉花米的区别是什么？主要区别比较 关键术语 Ja**ine Rice, Sticky Rice 什么是糯米(sticky rice)？ ...
西班牙米饭(spanish rice)和墨西哥米饭(mexican rice)的区别
...些菜时，你能分辨出哪个是哪个。 总结表格 西班牙米饭 墨西哥米饭 有藏红花吗 有孜然吗 通常是黄色 通常有红橙色 Also known as 海鲜饭 Also known as 阿罗兹·罗霍 定义 西班牙米饭是用米饭、西红柿、洋葱、大蒜和藏...
巴斯马蒂大米(basmati rice)和茉莉米(jasmine rice)的区别
...会发现它们在很多方面都不同。在这篇文章中，你会发现什么区别巴斯马蒂大米和茉莉花大米。 总结表格 巴斯马蒂大米 茉莉米 原产于印度和巴基斯坦 土生土长的泰国人 有细长的颗粒 有较短较粗的颗粒 叶香（潘丹） ...
茉莉米(jasmine rice)和白米(white rice)的区别
...0克1克碳水化合物36克39克纤维1克1克茉莉米与白米对照表什么是茉莉米(ja**ine rice)？茉莉花大米不过是一种长粒大米的变种。茉莉米饭不像普通的白米，因为茉莉米饭有一种天然的香味。茉莉米饭的质地是粘性的，而且它们非常...
什么是用电饭煲煮米饭的最佳秘诀是什么？(the best tips for cooking rice in a rice cooker?)
电饭煲使制备米饭变得简单，无需搅拌锅或计时。像炉顶法一样，完美大米的关键因...
什么是竹米？(bamboo rice?)
竹米不是一种特殊的水稻品种，而是一种用竹子幼苗的汁液处理过的短粒白米。碾米...
什么是脏米饭？(dirty rice?)
卡津美食是路易斯安那州和墨西哥湾沿岸非常流行的一种辛辣菜肴，它起源于较不富...
什么是茉莉米饭？(jasmati rice?)
Jasmati水稻是一种杂交水稻品种，旨在利用茉莉和basmati水稻的最佳部分。它有一种非常...
什么是茉莉米饭？(jasmine rice?)
茉莉花水稻是一种主要在泰国种植的水稻品种，尽管其他国家也种植长粒、芳香的水...
什么是蒸米饭？(parboiled rice?)
蒸米饭是一种大米，通常是白米，在碾磨过程中部分煮熟，然后包装出售，用于家庭...
