什么是橘子蔓越莓松饼？(orange cranberry muffins?)
橘子蔓越莓松饼是一种通常带有橘子香味的松饼，上面点缀着新鲜或干燥的蔓越莓。橙汁的味道可能来自橙汁、果汁，甚至是利口酒。这些烘焙食品在秋季很受欢迎，通常用肉桂调味，有时还加罂粟籽。橘子蔓越莓松饼有很多食谱，包括低脂版本，可以用酸奶代替油和黄油。
咖啡馆和糕点店通常会选择橘子蔓越莓松饼，因为橘子蔓越莓松饼很受欢迎。那些喜欢吃甜食的人，如果他们的零食还需要一些营养，可以选择橘子蔓越莓松饼，因为它们含有水果。一些商店还将这些松饼与核桃、山核桃或杏仁搭配，为蔓越莓中已经存在的营养添加蛋白质。如果商店使用橙汁，而不是仿制提取物，这些松饼也可能含有维生素C。
肉桂、肉豆蔻和糖粉是橘子蔓越莓松饼的常用添加剂，尤其是在寒假期间。肉豆蔻和肉桂经常出现在节日饼干中，糖粉经常被用来模拟雪。这些松饼的其他节日添加物可能包括巧克力片和少量食用色素，使其呈红色或粉色。
这些松饼的烘焙食谱通常从强化白粉、黄油、油和精制白糖开始。虽然美味可口，但那些注意身材或试图避免肥胖的人可能无法享用用这种食谱制作的橘子蔓越莓松饼。更健康的替代品包括全麦或燕麦粉、酸奶、苹果酱、蜂蜜、三氯蔗糖或甜叶菊粉。家庭面包师可能只使用这些替代品中的一种或全部，这取决于一个人的健康问题和口味。
当用酸奶和苹果酱代替黄油和油时，有很多选择。纯酸奶是完全可以接受的，但是你可以用橘子、柠檬或香草口味的酸奶来增加额外的风味。希腊酸奶比普通酸奶稠，可能会产生更浓的松饼。肉桂苹果酱可以制作出略带辛辣的松饼，而蔓越莓口味的苹果酱给松饼带来了额外的颜色和味道。
许多厨师发现燕麦粉是比小麦粉更令人愉快的替代品。燕麦粉的质地和味道与普通白面粉相似，这意味着用燕麦粉制作的松饼通常会清淡湿润。如果面包师不多加一点黄油或酸奶，用小麦粉做成的橘子蔓越莓松饼可能会很稠，而且有点干。另一个解决方案是在配方中仅用一半的白面粉代替面粉。这通常会让松饼有坚果的味道。。
- 发表于 2022-01-27 00:08
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- 分类：美食
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