什么是爱斯基摩冰淇淋？(eskimo ice cream?)

爱斯基摩冰激凌不是奶油状的奶制品冰激凌，但实际上被称为Akutaq，是一道阿拉斯加菜，通常由浆果、动物脂肪、糖，有时还有鱼制成。菜谱因地制宜，代代相传。在阿拉斯加，它仍然是一道深受喜爱的菜，经常被带到聚餐中。...

爱斯基摩冰激凌不是奶油状的奶制品冰激凌，但实际上被称为Akutaq，是一道阿拉斯加菜，通常由浆果、动物脂肪、糖，有时还有鱼制成。菜谱因地制宜，代代相传。在阿拉斯加，它仍然是一道深受喜爱的菜，经常被带到聚餐中。

阿拉斯加气候极为寒冷，位于北美洲顶部，靠近北极。这里有广阔的荒野和野生动物。鱼类是最常见的食物之一，由于其在河流和海洋中都很丰富，因此可以免费食用。这就解释了为什么爱斯基摩冰激凌等菜肴在这个国家很受欢迎。

阿拉斯加名字Akutaq是爱斯基摩冰激凌的意思，是一个尤皮克语单词，意思是“混合在一起”，爱斯基摩冰激凌就是这样制作的。使用鱼时，将其煮沸，直到在一壶水中煮熟。所有的骨头和皮肤都被移除，鱼被小心地挤出去所有的水分。然后把鱼切成小块。

传统上，海豹或海象脂肪是在这一点上添加。现代食谱可能使用Crisco或商业起酥油。通常用手将其与鱼充分混合，在混合过程中加入空气，并“蓬松”。然后加入糖。这也是爱斯基摩冰激凌的现代补充，因为几百年前，当它首次被制成时，糖在阿拉斯加并不容易买到。

要么加入糖，要么在糖之后加入浆果。同样，食谱因地区和家庭而异。由于可用性和偏好，会发生变化。常用的浆果包括蔓越莓（在阿拉斯加的许多地区很容易找到）和蓝莓（更为稀少）。许多人在爱斯基摩冰激凌中加入了浆果的混合物。

一旦混合好，爱斯基摩冰淇淋应该是奶油状的，蓬松的。然后冷冻，可以长期保存。这在阿拉斯加经常是必要的，那里的冬季温度远低于冰点，河流也会长时间结冰。传统上，爱斯基摩人的冰激凌在丰盛时期大量生产，并储存起来在整个冬季食用。如今，这道菜是在集市和晚宴上推出的，并作为阿拉斯加的传统美食分享。。

发表于 2022-01-27 00:13
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分类：美食

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