凝胶的主要区别(main difference gelato) vs. 冰淇淋(ice cream)

对许多食品爱好者来说，冰淇淋和冰淇淋的区别是个问题。Gelato在意大利语中是冰淇淋的意思；然而，他们之间存在着其他的差异，而不仅仅是语言上的差异。gelato和冰淇淋的主要区别在于，gelato脂肪含量低，空气含量比冰淇淋少。

什么是冰淇淋(gelato)？

意式冰淇淋是意大利语中对冰淇淋的称呼。它通常指意大利风格的冰淇淋。冰激凌比其他类型的冰激凌更奶油、更浓、更滑。这是因为它的温度比冰淇淋高。同时，它所含的脂肪（4-9%）比冰淇淋少。

Milk, cream, and sugar are the primary ingredients of gelato. It rarely uses egg yolks, unlike ice cream, and uses more milk than cream, which results in low-fat content. Gelato is prepared by cooking all the ingredients together into a custard first. When this mixture is cooled, it is churned to incorporate air and increase its volume. Another difference between gelato and ice cream is that gelato is churned at a lower speed than ice cream. This is what makes gelato dense and creamy.

什么是冰淇淋(ice cream)？

冰淇淋是一种加糖的冷冻食品，通常作为甜点或点心食用。冰淇淋的主要成分包括牛奶、奶油和糖。它使用比牛奶更多的奶油和蛋黄来混合。由于大量使用冰淇淋，冰淇淋中的脂肪含量比明胶高。除了主要成分外，它还使用不同的调味品、着色剂和稳定剂。

**冰激凌的过程包括将各种原料的混合物烹调成浓奶油冻，然后搅拌以吸收空气并冷却到水的冰点以下，以防止形成可见的冰晶。搅拌的速度通常高于凝胶。此外，它是在一个比凝胶温度更高的服务。

冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的区别

意思

冰淇淋是意大利风格的冰淇淋。

冰激凌是一种甜的冷冻食品，可作为零食或甜点食用。

脂肪含量

凝胶的脂肪含量很低。

冰淇淋的脂肪含量很高。

牛奶(milk) vs. 奶油(cream)

冰淇淋用牛奶比用奶油多。

冰淇淋用的奶油比牛奶多。

乳脂

冰激凌比冰淇淋更柔滑、丝滑、致密。

冰激凌不像冰淇淋那样奶油状、丝滑、致密或光滑。

空气

凝胶中的空气较少。

冰淇淋里有更多的空气。

蛋黄

明胶很少使用蛋黄。

冰淇淋经常用蛋黄。

工作温度

冰淇淋的温度比冰淇淋高。

Ice Cream is served at a cooler temperature than gelato.

Image Courtesy:

“Steve always got whiskey cream” by Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr

 “blueberry-ice-cream” by gordonramsaysubmissi*** (CC BY 2.0)通过Flickr