什么是巴诺菲派？(banoffee pie?)
巴诺菲派是一种甜点，最早是在英国的一家酒吧制作的。它由一个馅饼外壳组成，里面装满了炼乳太妃糖和香蕉，顶部是搅打奶油，混合了咖啡和一些糖。这道菜的原始配方要求一切都要从头开始制作，尽管随着越来越多的预制食材面世，组装版很快发展起来。这道菜比较独特的一个方面是太妃糖的制作方法，因为它涉及到煮一罐未开封的炼乳。馅饼的名字是“香蕉”和“太妃糖”，这是两种主要成分的组合。。
制作巴诺菲派最耗时的一步就是制作太妃糖。太妃糖就是焦糖和奶油。这个食谱制作太妃糖的方法是将未开封的炼乳罐完全浸入沸水中至少三个小时。热量使罐内的糖焦糖化。如果水位降得太低，易拉罐可能会破裂，因此更安全的方法是将易拉罐煮沸片刻，然后将锅转移到烤箱中三小时或更长时间。。
最初的班诺菲派食谱使用面粉、黄油和鸡蛋馅饼皮。将原料混合在一起，形成一个坚实的面团，然后擀成薄薄的面团。这是放置在一个馅饼罐，重量下降，盲烤，直到地壳已设置和棕色一点。
一旦太妃糖和果皮都做好了，巴诺菲派就可以组装了。冷却后的太妃糖倒入馅饼皮中，形成底层。香蕉从中间切下来，放在太妃糖上，以便尽可能地覆盖太妃糖。然后搅拌奶油，加入一些咖啡和糖。搅打奶油铺在馅饼的上面，形成一层厚厚的一层，这样就完成了甜点的制作。
事实上，巴诺菲派可以很快用大部分预制原料制作。这种太妃糖经常在杂货店——尤其是西班牙商店——以dulce de leche的名义出售。可以使用预制的鲜奶油或甜点配料，也可以使用冷冻派皮或全麦饼干皮。用这种方法制作的成品巴诺菲派可能会有稍微不同的味道，但它可以很快组装起来，不需要烘烤。
- 发表于 2022-01-27 02:32
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- 分类：美食
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