如何我选择最好的帕尔玛火腿？(i choose the best parma ham?)

帕尔玛火腿采用干法腌制。最好的帕尔玛火腿也被称为火腿，从逻辑上讲，是在意大利帕尔玛制作的。它是以薄纸薄片的形式供应的。陈酿的长度和方式对火腿的质量有很大的影响。必须在相对凉爽、通风良好的条件下长期养护。...

帕尔玛火腿采用干法腌制。最好的帕尔玛火腿也被称为火腿，从逻辑上讲，是在意大利帕尔玛制作的。它是以薄纸薄片的形式供应的。陈酿的长度和方式对火腿的质量有很大的影响。必须在相对凉爽、通风良好的条件下长期养护。

帕尔玛火腿是一种常见的、甚至是无处不在的真正的反阿斯托美食，它也出现在许多其他深受喜爱的意大利菜肴中。作为开胃菜，火腿包裹的哈密瓜或蜜瓜片提供了微妙的甜味和盐的完美平衡。意大利熏火腿可以放在披萨上面，在奶油意大利面上也能很好地搭配。

最好的帕尔玛火腿是用海盐而不是硝酸盐腌制的，硝酸盐会致癌。一些爱好者声称，只有用野猪的大腿或腿制成的帕尔玛火腿才行。其他人则声称，家养猪肉也可以达到几乎相同的效果。

这种肉最初要经过几个月的盐腌。在此期间，施加稳定的压力以排出水分。一旦火腿真的干了，是时候把它挂在凉爽的棚子或地窖里，那里有清洁的空气流通。一个大火腿需要整整两年的时间才能完全熟化。

真正的帕尔玛火腿被称为帕尔玛火腿。它有一丝坚果的香味。Capicola也是干腌的，切成薄片，由猪的肩膀而不是后腿或大腿制成。两者都是深玫瑰红色。

帕尔马火腿联盟是一个致力于生产高品质火腿的联盟，它认真对待自己的工作。带有公爵王冠批准标志的火腿至少要陈化14个月。帕尔马品质研究所负责监管用于火腿的猪的饲养、屠宰和老化。

最好的干腌火腿是用专门饲养的猪制成的，通常是长白猪或大白猪。除了全谷物和谷类饲料，他们还食用帕尔米吉亚诺奶酪。只有不到200家农场被认证生产真正的帕尔玛火腿，并且受到了仔细的监控。

为了品尝意大利熏火腿，应该在室温下食用，除非将其加入意大利面食中。意大利人喜欢简单地在中间放一点酸奶油。每个切片周围的窄边脂肪对味道至关重要，不应该被修剪掉。

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