什么是注入阳极氧化厨具？(infused anodized cookware?)
浸渍阳极氧化厨具是用聚合物、酸和电荷处理过的铝制锅碗瓢盆，其表面几乎完全没有孔。注入阳极氧化厨具的好处是，食物很少粘在锅底，铝会很快加热。一个潜在的缺点是，虽然平底锅在大多数情况下非常耐用，但它们容易受到一些化学品、酸性产品和高热的影响。浸渍阳极氧化厨具的涂层光滑，不像传统的不粘涂层。随着时间的推移，由于正常磨损和使用，厨具的阳极氧化表面将开始脱离基底铝，最终使锅没有涂层，此时大多数制造商建议处理锅。。
铝阳极氧化的过程包括在电流通过金属时将铝暴露在酸中。由此产生的反应会导致表面氧化，这与金属生锈的过程相同。氧化颗粒填满了金属的孔隙，使其表面无孔，这意味着不太可能有食物粘在其上。
制作浸渍阳极氧化厨具遵循几乎相同的过程，但添加了一种专有技术，将聚合物引入涂层。与喷涂在锅上的不粘涂层不同，聚合物与金属和氧化颗粒结合，将聚合物注入锅的结构中。注入的聚合物不仅仅是一种单独的涂层，因此它们比应用的不粘涂层创造出更具弹性的表面。
虽然注入阳极氧化厨具有良好的不粘属性，因为它是创建的方式，它也有一些问题。一种是，聚合物和其他不粘聚合物一样，在加热到非常高的温度时会释放出潜在的有毒气体。类似地，锋利的器具会凿伤表面，随着时间的推移，聚合物以及一些阳极氧化涂层会释放到空气中或食物中。
两大限制适用于注入阳极氧化厨具与酸性化学品和食品有关。某些洗碗液中的某些成分会导致聚合物分解，缩短使用寿命。同样，一些喷雾产品中的酸性化学物质，如推进剂，如不粘的烹饪喷雾，也会损害锅的表面。像小苏打这样的食物也有同样的效果，应该避免食用。
然而，整体而言，注入阳极氧化厨具具有弹性，能够很好地抵抗大多数物理损伤。只要涂层完好无损，许多食物就不会粘在表面上。虽然时间最终会磨损厨具的表面，但适当的护理可以将这段时间延长到几十年或更长。
- 发表于 2022-01-27 13:56
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- 分类：美食
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