什么是饮食评估？(a dietary assessment?)

饮食评估是一个过程，旨在确定一个人摄入的食物种类和数量。这些信息与身体评估和诊断筛查的结果相结合，以对患者进行完整的营养评估。此类评估用于确定患者是否满足其饮食需求，确定患者可能经历的健康风险因素，并帮助人们设计适当的饮食。...

饮食评估是一个过程，旨在确定一个人摄入的食物种类和数量。这些信息与身体评估和诊断筛查的结果相结合，以对患者进行完整的营养评估。此类评估用于确定患者是否满足其饮食需求，确定患者可能经历的健康风险因素，并帮助人们设计适当的饮食。

有许多饮食评估方法可以用来收集这些数据。最好的方法是直接观察，通常只有在可以精确监测食物摄入的医院环境中才可能。同意接受录音的患者也可以在医院外接受评估，尽管这会让患者产生自我意识，这可能意味着很难获得准确的结果。

其他方法可以包括记录食物日记，以跟踪所有食用的食物，或在与护理提供者的访谈中自我报告。电话采访和诊所里的采访可以用来询问人们在吃什么。饮食评估的自我报告可能是一种有缺陷的数据收集方法，因为患者可能低估了他们正在吃的食物量，忘记记下零食，或者没有正确测量份量，从而导致数据扭曲。帮助患者正确记录信息的步骤可以包括提供分量大小的视觉表示，并向患者提供他们可以使用的检查表，而不是写下他们的膳食细节。。

饮食评估可用于探索食物过敏的可能性，确定可能导致健康问题的营养不足，或缩小体重减轻或增加的可能原因。评估结束时，营养学家、医生或营养师可以查看信息并提出建议。这些可以包括改变食物摄入量、增加运动量、消除某些食物，或在饮食中添加补充剂以满足营养需求。

当患者的回答诚实、准确、详细时，饮食评估更有价值。信息越完整，从业者的建议就越好。患者将经历一个详细的过程，学习如何跟踪和报告他们正在食用的食物，一些患者发现在进食前拍照、称重或测量等有助于生成无偏数据。同样重要的是要记住，饮食评估没有正确或错误的答案，不完整的信息可能会导致护理受损。。