胆碱是一种必需营养素，它的一些好处包括脂肪在体内的适当运输、神经发育和细胞膜的生长。它被认为对大脑和肌肉群的功能也很重要。总的来说，胆碱在健康身体的发育和维持以及预防疾病方面都很重要。

胆碱的益处通常在新生儿身上最为显著。这主要是因为婴儿生长迅速，需要充足的必需营养素才能正常发育。在这段时间里，由这种必需营养素提供的细胞、神经和大脑发育的所有功能都至关重要。

胆碱的另一个好处是它既能治愈肝脏，又能保护肝脏。这种营养物质可以防止脂肪沉积在肝脏中，同时促进脂肪在全身的健康分布。它也可能有助于预防肝脏疾病。

为了追踪胆碱的另一个好处是防止记忆丧失的证据，已经进行了一些研究。据信，这种营养素在新生儿大脑发育过程中已被证实的益处也能增强衰老的大脑。人们发现胆碱在恢复大脑功能方面不太成功。

还进行了其他研究，以调查胆碱可以对抗其他疾病的可能证据。有些种类的癌症可以通过营养素来预防。它还被认为能够通过降低有害胆固醇和同型半胱氨酸（一种氨基酸）水平来对抗心血管疾病。

有人担心，由于人们认为含有胆碱的食物不健康，许多人没有摄入足够的胆碱。许多医生建议食用低脂饮食，这将排除牛肉、鸡蛋和坚果黄油等富含胆碱的食物。对于绝经后、哺乳期和需要更多营养素的孕妇来说，这一问题尤其严重。素食者、素食者和大量饮酒的人也有胆碱缺乏的风险。。

虽然胆碱可以在补充剂中找到，但最好在食物中食用。除了鸡蛋和牛肉，一些营养水平最高的食物还包括牛肝和含脂肪的牛奶。一些含有胆碱的低脂食物包括花椰菜、菠菜和芸豆。还有一些谷物，如苋菜、小麦胚芽和藜麦，它们含有胆碱。