方法1方法1/3：处理一个车轮或一块布里

1. 1将布里干酪从顶部切至外皮。剪掉小费，或“指点”奶酪，被认为是失礼。布里干酪最美味的部分是顶部。当你为自己切断这部分时，你基本上是在告诉其他人，“都是我的！”保持布里干酪呈三角形，沿边缘切割。如果外皮不吸引你，就把奶酪切成更大的角度，以最大限度地增加你的“内”面。只要你保持布里干酪的三角形，没人会注意到。去吧，参与到果皮中来！如果你切布里的方法正确，每片布里都会有一些。如果你切下布里来去掉顶端，你不可避免地会留下一片全是果皮的面包。

2. 2把外皮和剩下的奶酪一起剥开。每个人都想知道他们应该如何处理奶酪上的硬壳，但布里干酪皮是安全的。不要试图刮掉里面的皮来避免外皮。这就像把三明治里的肉拿出来，然后扔掉面包。布里干酪皮易碎，略带苦味，但它不会太分散奶酪的粘性。如果你以前没试过果皮，那就试试吧！果皮不适合所有人。记住，当布里糖变质时，它尝起来更糟，所以一定要在新鲜的切片上尝试。

3. 3.如果你不想吃奶酪，就把它的皮剥下来。有些人不喜欢外皮，这没关系，但是等你把奶酪片放在盘子里再把它取下来。尽量用手把它剥掉。布里干酪又软又粘，所以分离果皮不是世界上最容易的事情。如果有必要的话，试着把顶部切掉，让剩下的部分更容易取出，或者在周围吃。当你在家里端上布里酒时，你可以提前切掉果皮。将奶酪冷冻约30分钟，然后用锋利的刀切下外皮。如果你在为客人提供奶酪，不要去掉外皮，因为有些客人可能想要。

4. 4.如果奶酪闻起来像氨，就把它拿走。布里通常会保存几周，直到它被打开，之后，它会持续一周或更短时间。当奶酪变质时，外皮会变成灰色和片状。绿色和粉色的霉菌斑是你不想在嘴巴附近出现的东西。奶酪内部变粘，变质时有一股难闻的化学气味。未熟布里干酪摸起来很难。它的外皮很硬，里面有弹性。过熟的布里变得柔软而流淌。布里干酪在切片后会停止老化，所以要尽快食用，以免变质。如果你必须储存，用羊皮纸或蜡纸包起来，放在冰箱抽屉里，远离湿气。通常不建议冷冻，除非你打算在质地无关紧要的菜肴中使用，比如在汤和砂锅菜中。在一个冷冻柜安全的容器中可以保存长达6个月。在冰箱、冷水或微波炉中解冻，直到变软。

方法2方法2/3：食用布里干酪

1. 1将布里在室温下放置1小时。把它从冰箱里拿出来，让它沉淀下来。它变得又香又滑，所以你可以充分利用它的味道。稍微加热一点，可以减少你在冰箱里吃了几天的一片可能会产生的氨味。你也可以加热它，使其内部黏黏的。在微波炉中高温加热约1分钟，直到中间变软。在烤箱中，在350°F（177°C）的温度下加热约5分钟，或直到达到你想要的稠度。

2. 2.把布里糖切成楔子来保存。如果你买了一个楔子，用刀把它放在托盘上就足够简单了。很多布里酒都是作为一个轮子出售的，所以切掉一块楔子开始派对吧。用一把窄奶酪刀从果皮切到布里干酪的中心。根据你想要的份量，保持切片相对较小，大约1英寸（2.5厘米）或更小。切布里很像切苹果派，但是当你是客人的时候，第一次切一个漂亮的轮子会让你感到害怕。切一片给客人一个样品作为参考。当你切一块楔形奶酪时，一定要从中间到外皮沿两边切。不要切掉尖头，这是布里干酪最美味的部分。

3. 3将奶酪放在普通面包或饼干上，享受其基本味道。撕下一块法式面包或另一块硬皮面包，把布里放在上面。法国人传统上以这种方式吃布里，因为普通面包无法与奶酪的美味相媲美。把奶酪扔到面包上，然后放进嘴里。你根本不需要涂奶酪。布里是柔软的奶油，所以把它放在一个类似的大小，并享受它。

4. 4在奶酪中加入甜水果或坚果，以补充其风味。如果你一切下来就忍不住把一整片都塞进嘴里，那就把它和其他美味的东西结合起来。最传统的搭配是苹果、葡萄和梨等酸性水果。新鲜水果和干果都适合搭配布里。你也可以试试不加盐的山核桃、蜜饯核桃和一点蜂蜜。蜜饯在布里上涂抹总是很好的。任何类型的果酱或果酱都可以，但最好的种类是甜的和酸性的，比如樱桃、混合浆果和无花果。如果你想找更多的派对选择，那就安排你自己的charcuterie board吧。用腊肠和熏火腿等肉类打造品尝之旅。加入多种奶酪，比如坚果曼切戈奶酪和易碎的蓝色奶酪。

5. 5.选择水果或酸性饮料与布里酒搭配。你吃的是法国奶酪，所以你不会错配一杯法国香槟。甜而酸的葡萄酒，如黑比诺与布里酒很相配，但你也可以喝一杯丰盛的啤酒。如果你不喝酒，考虑斟一杯像葡萄或苹果之类的果汁来补充奶酪的柔和味道。像布里这样的软奶酪往往与雷司令、马桑奈或维欧尼等干爽果味葡萄酒搭配得很好。像黑比诺这样清淡的红酒也很好用，因为它精致而浓郁的味道与醇厚的奶酪形成鲜明对比。如果你更喜欢喝白葡萄酒，那就找些干性和酸性的。白苏维浓的香草味与一片布里酒很相配。对于啤酒来说，烈性但无害的啤酒，如苏格兰麦芽酒、黑啤酒和波特啤酒都是不错的选择。你也可以选择更清淡、更果味的食物，比如比尔森。

方法3方法3/3：用布里干酪烹饪

1. 1.用布里干酪使其软化，使其更易于摊铺。制作烤布里干酪开胃菜的方法有很多，但首先要把一块软布里干酪放在一张烤板上，烤板内衬预热至350°F（177°C）的羊皮纸。等它变软，起泡一点。如果你把它放在里面太久，它可能会液化成一团，所以要经常检查。在烤箱中加热布里之前或之后添加配料。可以尝试的配料包括水果蜜饯、蜂蜜、新鲜香草和碎坚果。你可以把奶酪上面的外皮切掉，做成可蘸的布里干酪。剩下的果皮保持原样，这样布里就可以保持它的车轮形状。然后，把饼干浸入融化的食物中，或者用勺子舀出来。

2. 2.制作布里-安-克劳特糕点开胃菜。布里-恩-克劳特（Brie-en-croute）是一道菜，你可以在一小轮布里上涂上蓬松的菲洛糕点，然后烘烤至金黄。有很多种不同的配料，你可以添加到布里，然后再把它放进糕点里。在加入布里之前，先把布里顶部的果皮切掉。当你准备烘烤它时，打一个鸡蛋，把鸡蛋刷在面团上，把它盖在布里干酪上。例如，在布里干酪上放一些蔓越莓酱作为假日或寒冷天气的开胃菜。将布里干酪切成楔形，按原样食用或放在饼干上食用。你可以添加各种各样的配料，轻松而美味的布里开胃菜。试着搅拌⅓ 一杯（42克）切碎的山核桃，加入1汤匙（14.2克）融化的黄油、1/4杯（50克）红糖和1/4茶匙（0.6克）肉桂。

3. 3.海鲜晚餐，三文鱼配布里和螃蟹。布里干酪柔软、奶油般的口感与海鲜的浓郁口味很相配。纵向切4片三文鱼片，打开口袋塞满东西。然后，用6盎司（170克）的螃蟹和虾以及6盎司（170克）的布里糖切成1/2英寸（1.3厘米）的立方体。将鱼放入预热至400°F（204°C）的烤箱中烘焙约10分钟，得到一份带有粘性填料的鱼餐。布里酒不一定是甜食。考虑用胡椒、洋葱、松子和其他香精成分填充鱼。你也可以做一个白啤酒酱汁来增加味道。

4. 4.用布里作为美味的点心。香蒜酱是在面包和饼干上涂抹布里干酪的多种调味方法之一。它非常适合休闲聚会或自己享用美味小吃。把一轮布里切成两半，然后在中间撒上商店买的香蒜酱。带很多椒盐卷饼、饼干和面包蘸着吃。你可以自己做香蒜酱，比如把新鲜的罗勒叶、奶油奶酪、松子和其他原料混合在一起。如果你想要更接近蘸酱的东西，而不是实心的奶酪，也可以加入布里。

5. 5.将布里干酪放在三明治上，这是一种简单的使用方法。除了整片吃之外，没有比这更简单的方法来享受一片好的布里。将布里干酪融化在面包上，享用美味的烤奶酪。你也可以加入一些香蒜酱，或者用培根、鳄梨和火腿等其他配料来定制口味。布里可以搭配各种不同的配料。如果你想尝试一种甜烤奶酪，试着在布里干酪上撒上小红莓或其他蜜饯。你甚至可以在秋季或假日三明治中加入火鸡和填料。

6. 6.用布里干酪代替其他奶酪来制作自己的食谱。一旦你习惯了用布里干酪烹饪，你可以用它做什么就没有限制了。你可以直接吃，撒在沙拉上。如果在汉堡或薯条上融化，味道会很好。一定要保存足够多的食物，用在你的食谱中！

食物和饮料配对和标志布里不好

布里的食物搭配

为布里酒配饮料

布里不好的迹象

• 布里干酪的饱和脂肪含量相对较高，所以如果你正在节食，最好偶尔吃一次。
• 当你自己切布里干酪时，尽量不要改变奶酪的形状和外观。薄薄的切片效果最好，把所有的果皮留给别人被认为是不礼貌的。
• 较年轻的布里干酪质地较软。较老的布里干酪更脆，味道更浓，所以如果有氨水的味道，不要让奶酪太老。
• 布里干酪并不是一种可以涂抹的奶酪，但你可以通过在烤箱中加热将其变成一种奶酪。记住，未加热的布里是放在面包或饼干上的。