什么是布雷佐？(matzo brei?)
马特佐·布雷在希伯来语中的字面意思是油炸马特佐；这是一道用鸡蛋煎面包做成的菜。这种犹太菜肴的其他拼写包括matzah brie、matzoh brie和matzah brei。matzo brei的制备有很多不同，但它们往往有几个共同的元素。用牛奶或水弄湿的干面包片与鸡蛋混合，在油、人造黄油或黄油等油脂中煎炸。它也可以在经过处理的鸡肉脂肪中煎炸，被称为schmaltz，也被拼写为schmalz，来源于意第绪语的“鸡肉脂肪”一词。。
有些人更喜欢用糖、果冻、苹果酱或糖浆调制的甜麦曲。它也可以像炒蛋、煎蛋卷或煎炸饼那样制作。肉类或其他配料可以与麦佐布里（matzo brei）混合，其制作方法与肉桂、香草和糖粉的法式烤面包相同。酸奶油传统上是边吃边吃。许多人喜欢这种世代相传的家庭食谱。
犹太人在逾越节期间避免吃发酵面包，因此，由于马特佐面包是无酵的，因此马特佐面包是理想的逾越节食品。“无酵”是指不使用酵母或其他发酵剂制造的产品。除酵母外，发酵剂包括碳酸氢钠、发酵粉和小苏打。马特佐·布雷是德系犹太人，通常在逾越节吃早餐。根据个人喜好，它也可以用于午餐或晚餐。
马特佐饼干的食谱从只使用一个马特佐饼干的个人服务，到为多人服务的食谱。基本上，每一份所需的食物都要用一个马特佐饼干。它的制作非常简单，而且很多菜谱的成分都很少。一般来说，重要的是不要浸泡马特佐饼干；它们应该是潮湿的。否则，最后的菜可能会变得湿漉漉的。
Matzah balls是另一种用磨碎的matzo或matzo粉制作的无酵菜肴。matzah balls的拼写也有变化，包括matza balls、matzoh balls或matzo balls。它们是手工制作的，除乳制品外，还可以使用各种成分。传统上，Matzah丸子是在鸡汤或鸡汤中煮的，根据犹太饮食法，乳制品不允许与鸡肉混合。
- 发表于 2022-01-24 19:08
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- 分类：美食
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