如何制作五颜六色的马卡龙(make colorful macarons)

马卡龙是一种美味的法国美食，美味的奶油馅夹在两个精致的贝壳之间。大多数马卡龙食谱只注重单一的颜色和味道，但如果你想制作更丰富多彩的一批呢？无论你是想用彩虹的所有颜色制作一批Macaron，还是一批多色Macaron，诀窍在于将面糊分开染色。这听起来可能很难，但实际上很简单！...

第1部分第1部分，共4部分：准备面糊

1将糖和杏仁粉混合30秒或直至混合。最好用厨房秤量出糖果店的糖和杏仁，然后将它们加入食品加工机。脉冲几秒钟，直到它们完全混合。你也可以用搅拌机来做。

2.将杏仁糖混合物取出。在一个大搅拌碗上放一个细筛子，然后把杏仁糖倒进去。轻轻敲打筛子的侧面，将杏仁糖筛入碗中。如果筛子里剩下超过2汤匙（29.6毫升）（30克）的杏仁糖，把筛子里剩下的东西碾碎，再筛回碗里。

3.将蛋清和盐打至粘稠光滑。将鸡蛋和盐放入干净、干燥、无油脂的搅拌器中。在中火上打1分钟，然后在高火上打3分钟，直到形成坚硬、光滑的尖峰。如果你能把碗倒过来，蛋清不动，就完了！你也可以用装有搅拌器的食品处理器来实现这一点。

4.将筛过的砂糖加入鸡蛋中。先过筛3汤匙（40克；1.4盎司）的砂糖。用橡胶抹刀将其放入打好的鸡蛋中，每次1汤匙（14.8毫升）（15克；0.53盎司）。在此步骤中，不要加入杏仁糖混合物。

用橡胶抹刀将杏仁糖混合物翻5倍。将杏仁糖倒入碗中。用你的橡皮楔子轻轻地把它折进去，确保刮到碗的侧面。你希望它光滑、粘稠、有光泽。不要过度搅拌。折叠不超过50次。

麦卡龙将持续长达一周。你可以把它们放在冰箱或柜台上。
为了获得最佳效果，用天平称量配料，而不是用量杯测量。
在干燥、低湿度的天气下制作马卡龙。如果下雨或潮湿，让麦卡龙比平时干燥一个小时左右。
你可以在食品加工机中将杏仁磨成细粉，自己制作杏仁粉。你甚至可以使用其他类型的坚果，比如榛子或开心果。
如果你没有特别细的/蓖麻糖，在食品加工机中研磨普通糖，使其更细。
你不必像许多食谱建议的那样对蛋清进行陈化，但最好将它们放在柜台上1到2个小时，使其达到室温。
如果找不到macaron模板，请在一张纸上绘制自己的模板，然后用羊皮纸盖住。你也可以用眼睛画圆圈。

发表于 2022-04-11 00:43
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分类：娱乐

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发布于 2020-10-28 01:00
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