酶反应和非酶反应的关键区别在于生物催化剂（酶）催化酶反应，而化学催化剂催化一些非酶反应，而其他非酶反应则不需要任何催化剂来催化。因此，酶反应本质上只是生物反应，而非酶反应可以是生物反应，也可以是化学反应。

酶是属于第三类蛋白质的生物化合物。因此，这些酶具有复杂的结构。一般来说，根据酶对反应的催化作用，所有反应可分为两类：酶反应或非酶反应。

目录

1概述和主要区别2。什么是酶反应3。什么是非酶反应4。并列比较-酶反应与非酶反应的表格形式5。摘要

什么是酶促反应(enzymatic reaction)？

酶是可以降低生物反应活化能的生物化合物。此外，酶反应是酶参与催化的生物反应。活化能是反应物为了得到反应产物而需要克服的能垒。当活化能酶降低这个活化能时，我们称之为催化作用。因此，酶有助于提高重要生物反应的反应速率，并使其不断进步，产生产物。

此外，酶在其表面有特定的位置，即活性位点。酶反应的机理包括反应物与活性中心结合，然后反应进行。在反应结束时，产物从活性中心释放出来。

什么是非酶反应(nonenzymatic reaction)？

非酶反应可以是生物反应，也可以是化学反应，在这种反应中，如果催化剂参与，它就变成了化学催化剂。有些反应不需要任何催化剂来催化。这是因为这些反应具有低活化能垒，不会影响反应进程。

图01：香蕉褐变

这种反应的一个很好的例子就是食物中的非酶褐变。褐变是将食物表面变成褐色的过程。这是由于食物表面发生的化学反应引起的。褐变有两种方式：酶褐变和非酶褐变。其中，非酶褐变包括在没有酶活性的情况下在食物表面形成褐**素。有焦糖化和Millard反应两种形式。焦糖化包括糖的热解产生焦糖风味。Millard反应包括胺基和羰基在热形成类黑素存在下的反应。

酶的(enzymatic)和非酶反应(nonenzymatic reaction)的区别

酶反应是酶参与催化的生物反应。非酶反应可以是生物反应，也可以是化学反应，如果催化剂参与其中，它就是化学催化剂。因此，酶反应本质上只是生物反应，而非酶反应可以是生物反应，也可以是化学反应。

酶在反应过程中起催化作用，而非酶催化作用。

总结 - 酶的(enzymatic) vs. 非酶反应(nonenzymatic reaction)

所有的生物反应和化学反应都分为酶反应和非酶反应两大类。酶反应和非酶反应的区别在于，生物催化剂（酶）催化酶反应，而有些非酶反应涉及化学催化剂，而另一些则不涉及任何催化剂。

引用

1“酶催化”，维基百科，维基媒体基金会，2018年5月15日。在这里可以买到2。“食物褐变”，维基百科，维基媒体基金会，2018年3月7日。此处提供
2“食物褐变”，维基百科，维基媒体基金会，2018年3月7日。