如何成为面包师(become a baker)

面包师根据食谱结合原料烘焙面包、糕点、馅饼、蛋糕、饼干、馅饼和其他烘焙食品。虽然传统的面包师理念是在自己的面包店工作并迎合当地市场的人，但如今，面包师也可能在专业商店或餐厅工作，在那里他们生产少量的面包供当地消费，或者在制造岗位上监督生产大量的商品以供分销。成为一名面包师需要参加超市的培训项目，或者与手工艺面包师接触以获得实践经验。如果你想知道如何成为面包师，请参阅第一步开始。...

第1部分第1部分（共3部分）：接受培训

1.有高中文凭。虽然高中文凭并不是成为面包师的必备条件，但拥有高中文凭可以帮助你成为更理想的候选人。首先，高中将帮助你学习基础数学，以及其他可以帮助你在职业上的概念。此外，你可能会选择去烹饪学校在你的领域获得一席之地，你需要高中文凭才能做到这一点。虽然你可能不值得回到高中成为一名面包师，但如果你还在高中，你应该完成这门课程。高中期间，你应该选修家政、烹饪或其他与烘焙相关的选修课，以帮助你在激情和事业上取得领先。

2.去技术或烹饪学校。技术或烹饪学校可以帮助你改进手艺，学习更多技术，并找到适合你的面包师职位。这些课程通常持续1至2年，将为你提供营养、健康和数学等相关学科的教育。如果这听起来是你的最佳选择，那就研究一下你所在领域提供合理经济待遇的项目，并认真对待你的学习。你不应该把这段经历看作是让你从一个真正的面包师变慢。你甚至可以在上学的时候开始在你所在的地区当学徒或实习生，如果你能为这两方面都做出时间承诺的话。例如，如果你想成为一名高端糕点厨师，那么你应该接受你能负担得起的最好的培训。这类工作是高度专业化的，额外的培训会让你获得关注和雇佣所需的优势。

3.申请成为你所在地区的学徒或实习生。你可以在当地的商店或超市当实习生，在那里你将学习更多的基本烹饪技能，比如如何烘焙各种饼干，或者你可以在一家手工烘焙店当学徒，在那里你将学习更复杂的技能，比如如何烘焙蛋糕。这种培训通常需要1-3年的时间，你可以在你所在地区的一家面包店为有抱负的面包师找到一个学徒期。当然，拥有一些人脉，或者曾在面包店或当地商店工作过，这总是有帮助的，这样你在寻找面包师工作时就有了优势。对于面包师来说，一开始在面包房或杂货店当学徒或实习生，学习烘焙、糖衣和装饰的基础知识是很常见的。当你作为学徒或实习生工作时，你还将学习基本的卫生程序和营养等主题。如果你开始在一家制造工厂接受培训或学徒，那么你还将学习如何操作工业规模的混合机和混合机来生产烘焙食品。如果你有经验和决心，你也可以考虑成为一名面包师助理。当被问到“你收到过的最有用的烘焙技巧是什么？”时，专家回答问题马修·赖斯专业面包师；甜点影响者马修·赖斯（Mathew Rice）自20世纪90年代末以来一直在全国各地的餐厅糕点厨房工作，目前在纳什维尔拥有粉红门饼干。他的作品曾在《美食与娱乐》中亮相；葡萄酒，好胃口，玛莎·斯图尔特婚礼。2016年，Eater将Mathew列为Instagram之后排名前18的厨师之一。2018年，他出现在《美食网络》的《打败鲍比·弗莱》第18季，并赢得了这一集。专家建议糕点厨师马修·赖斯（Mathew Rice）回应道：“我认为，也许不要期望一切都能像照片和网上看到的那样顺利，尤其是如果你是一名新面包师。不要一开始就气馁。要完善东西需要很多时间，也需要很多尝试和错误。我的意思是，我的厨房仍然时常失败。”

4.选择特色菜。虽然你不需要在开始培训或学徒生涯时就做出这个决定，但了解你最感兴趣的烘焙类型会有所帮助。你可以是店内、工厂或工艺面包师。成为一名手工艺面包师需要的技能最多，你也可以从商店或工厂开始，通过努力在这一领域取得成功。关于选择你想成为哪种类型的面包师，你还应该知道以下几点：工厂或商业面包师通常在生产高速烘焙食品的工厂工作。如果你选择这条路线，你需要学习使用大容量的工业机器、烤箱和输送机，你必须仔细遵守说明和时间表。商业烘焙的创意空间肯定比手工烘焙要小。店内或零售面包师通常在专卖店、面包房或杂货店工作。他们生产的烘焙食品数量较少，供人们直接在店里购买或食用。他们甚至可以接受客户的订单，准备特殊订单商品，甚至可以根据工作地点自己为客户服务。一些零售面包师甚至拥有自己的店铺。在这种情况下，他们不仅需要制作各种各样的面包、糕点、馅饼和纸杯蛋糕，还需要雇佣、培训和监督员工，以及预算供应、制定价格和管理日常生产。

5.考虑获得认证。虽然你不需要获得认证才能成为一名真正的面包师，但认证可以帮助你展示你有在零售烘焙机构工作的知识和技能。它可以帮助你吸引你想工作的面包店的注意，并帮助你从其他候选人中脱颖而出。你可以在不同的专业领域获得认证，包括管理、零售、烘焙卫生和员工培训。为了获得认证，你必须在参加证明自己能力的考试之前满足一系列要求，这些要求基于你的经验和教育程度。根据你的经验水平，有不同级别的认证。例如，要成为一名认证的旅行面包师，你不需要任何正规教育，但你需要一年的工作经验。要成为一名认证面包师，你需要有4年的工作经验，要称自己为认证面包师大师，你需要8年的工作经验，以及30小时的专业发展培训和30小时的卫生课程。

第2部分第2部分，共3部分：具备

1注重细节。注重细节是工作中极其重要的一部分，即使你是一名商业面包师。你需要密切监视你的烘焙食品，确保它们在烹调到完美状态时不会燃烧。如果你烤纸杯蛋糕或蛋糕，那么你需要对细节有敏锐的洞察力，以便将这些蛋糕和纸杯蛋糕装饰得尽善尽美。你还需要注意细节，以便完美地遵循食谱和烹饪说明，或者如果你正在尝试一些稍微不同的东西，则需要深思熟虑地调整这些食谱。如果你接受客户的订单，你还需要注意细节，这样你才能确切地知道他们想要什么。

2.有创意。虽然你可能认为创造力可能是你成为面包师所需的最后一项技能，但事实上，你可能需要利用自己的创造力才能在职业生涯中取得成功。如果你是一名手工艺面包师，自己制作食谱，你可能需要你的创造力来尝试不同的东西，这样你才能让顾客对你的产品感兴趣。如果你在烹饪某种烘焙食品或糕点时缺少一两种特定的配料，或者如果你想修复一个已经出了问题的食谱，你可能也需要创造力。有时候，你工作中最重要的部分在于即兴发挥，你需要你的创造力来让事情顺利进行。当然，如果你不为自己工作，你就不应该整天做实验，否则你会有一个不开心的老板和许多困惑的客户。然而，如果你有方法和绿灯，那么富有创造力可以带来一些最好的发现。

3.有很强的人际交往能力。你可能会认为面包师是独立工作的，他们在制作美味佳肴时会完善自己的手艺。然而，人际交往技巧对大多数面包师来说是至关重要的。如果你在一家零售店工作，你必须与顾客互动，那么你需要具备与顾客交谈、接受他们的订单、让他们满意你的商店和产品的人际交往技巧。随着你职业生涯的进一步发展，你可能会有人在你手下工作，甚至你可能拥有自己的面包店。如果是这样的话，那么你肯定需要这些人际交往技能来培训、甚至监督或雇佣你的员工。即使没有人在你手下工作，你也可能会和其他几个面包师一起烘焙。与同事相处会创造一个更愉快的工作环境，也会让你的工作更轻松愉快。

4有很强的基础数学技能。掌握基础数学对成为一名出色的面包师至关重要，因为你需要理解数学，尤其是分数，以便混合食谱、称量配料或调整食谱以适应给定的量。如果你没有在高中接受过正规的数学培训或认证课程，那么自学基础数学很重要。拥有这些技能可以决定一个食谱的成败，你不想因为不知道如何乘以分数而毁掉一批牛角面包。如果你从来都不是数学高手，别担心。制作美味的烘焙食品不需要学习微积分或三角学。然而，你应该学会如何轻松地加、减或乘数字。

第三部分第三部分共三部分：继续工作

1早起。虽然许多面包师通常每周工作40小时，但他们通常不上9-5班。事实上，他们中的许多人最早在凌晨两点起床，为早班准备烘焙食品。为了完成工作，他们需要是早起的人，而早上睡懒觉或感到疲倦不是一个选择，因为这将是你一天中最重要的时间。如果你想成为一名面包师，那么你必须准备好早起，开始准备你的食谱，混合你的配料，并确保你的烘焙食品烹饪到完美。好消息是，由于你的工作日开始得很早，所以结束得比晚上早。有些面包师在下午早些时候或晚些时候就已经工作完了。

2.完成日常任务。做一名面包师不仅仅是做饭。当你开始工作时，你将被要求完成一系列任务，这些任务将根据你的面包师类型和工作地点有所不同。然而，对于任何面包师来说，这份工作的许多方面都是正确的。以下是你需要做的一些事情：准备好烘焙设备称重和测量烹饪原料在搅拌机或搅拌器中混合原料，然后滚动、切割和成型你的面团将成型的面团放在床单、模具或平底锅上设定烤箱温度将你的物品放在烤架或烤箱中烹饪时食用你的物品涂抹配料、糖霜、，或者当你的商品煮熟后再上釉

3在压力下表现良好。烘焙对时间非常敏感，无论是在管理制作每一个烘焙产品所需的时间，还是在及时向客户交付产品方面。许多面包师经常面临压力，既要生产美味的产品，又要快速生产，尤其是当他们拥有庞大的客户群时。为了成为一名成功的面包师，你必须在时间紧迫的时候表现出色。让自己在时间紧迫的情况下更容易表现出色的一种方法是确保你的工作站和食谱信息有条理。这样，你就不会浪费时间去寻找你放错地方的东西。面包师比其他职业的人受伤的几率更高，因为他们工作的设备很重，而且往往很热。你需要穿防护服，在工作中保持冷静，以保持安全。你可以让时间紧迫影响你的安全。

4保持身体健康。为了成为一名面包师，你必须既有体力又有耐力。你需要力量来携带你将要使用的配料和设备，比如沉重的面粉袋、大型烘焙设备和熟食烘焙食品。你还需要有体力，因为大多数面包师很少坐下。当你准备菜谱、包装商品、烘烤商品时检查商品，或者当你监视员工或与客户聊天时，你会花一天的大部分时间站立。身体健康是工作的重要组成部分。重要的是，你要锻炼身体，吃得好，为日常工作做好准备。

5.为独特的时间表做好准备。除了早起，许多面包师的工作日程安排也很不正常。由于节日期间烘焙食品的需求量很大，许多面包师将在圣诞节、感恩节、复活节或其他节日工作，人们通常会订购更多烘焙食品。他们也可能被要求在周末加班，因为面包店在这段时间通常最忙。如果他们在连续烘焙的商业面包店工作，那么他们可能会在晚上和周末工作到很晚。这并不意味着面包师的工作时间比普通员工多，但这确实意味着他们的工作时间不同。事实上，2012年，三分之一的面包师从事兼职工作。