第1部分第1部分，共3部分：开始热烫过程

1. 1.烤土豆。使用蔬菜去皮器，小心地用去皮器的刀片按压土豆皮。用去皮器把土豆去皮。把皮扔进垃圾桶。有些人更喜欢保持皮肤健康以增加营养。这确实会使热烫过程更长一些。然而，如果你喜欢皮肤，你可以跳过剥皮过程。

2. 2.将土豆切成所需大小。你应该把土豆切成小方块，把它们烫一下，通常把它们切成小块。根据你的食谱或喜好，这些立方体可以更大或更小。如果你在做薯条之类的东西，你应该把土豆切成楔形而不是方块。使用一把结实的刀和一块大的木制砧板。把土豆放在砧板上开始。将土豆纵向切成两半，确保刀切到土豆上。有些土豆可能更难切，所以不要犹豫使用一些力量。每取一半，纵向切成三分之一，形成大楔形。从这里，你可以把这些楔子切成方块。如果你在做炸薯条，你可以简单地把楔形物烫一下。

3. 3.洗土豆。在将土豆放入锅中之前，清洗土豆以去除淀粉是很重要的。拿一个漏勺，把切好的土豆放进去。将土豆放入水槽中，在水下运行几分钟，直到所有土豆彻底清洗干净。如果土豆上有任何污垢或变色，一定要把它们洗掉。你通常可以用自来水洗土豆。如果你发现任何顽固的污垢或污垢，你可以用手擦掉。一定要事先洗手。

4. 4.将一碗自来水冷却至室温。对于热烫土豆，首先要用室温水。把一些温热的自来水倒进锅里。等几分钟，让水达到室温。你通常只需把手指放在水里就可以测试水，不过你应该先洗手。温热的自来水通常在室温左右，所以不需要很长时间，你的水就会达到合适的温度，使土豆变白。

5. 5将土豆放在高温下，直到水开始沸腾。一旦水开始慢炖，立即减少热量。在热烫过程中，你应该避免将土豆煮过头，因为这会导致在烹饪食谱时土豆很容易燃烧。降低温度，直到水几乎沸腾。你通常必须把炉子保持在中热或低热状态。定期检查你的土豆。这个过程需要多长时间取决于你要烫多少土豆。为了避免不小心煮土豆，要小心谨慎。保持炉子朝向低设置，而不是中等设置。

第2部分第2部分，共3部分：继续烫土豆

1. 在土豆炖的同时准备一个冰浴。炖完后，你需要在冰浴中冷却土豆。这将阻止他们烹饪，也可以保存一些颜色。拿一个足够大的碗来放你所有的土豆片。加入少量冰块，直到水变冷。和往常一样，在接触冷水之前要洗手。

2. 2.12分钟后用小刀测试土豆。土豆需要大约12分钟才能达到合适的温度。此时，用叉子或刀子测试它们。土豆表面应该柔软，但你不应该轻易地用叉子或刀子穿过土豆。刀尖或叉子尖应该刚好插入土豆表面。如果叉子或刀子可以轻松地切开土豆，那么土豆是煮熟的，而不是漂白的。你必须重新开始这个过程。

3. 3如有必要，将土豆烤久一点。如果土豆太硬，叉子或刀尖插不进去，再煮几分钟，然后再检查。但是，要注意检查，因为你不想意外地煮土豆。

4. 4.将土豆从火中取出。土豆变白后，用滤水器或滤网在水槽上过滤。然后，将土豆转移到冰浴中。把土豆放在冰浴里，直到摸起来凉为止。土豆在冰浴中会很快冷却。每隔几秒钟检查一次，待其充分冷却后立即取出。

第3部分第3/3部分：用你的烫土豆

1. 1土豆冷却后，把它擦干。将土豆从冰浴中取出，用滤水器或滤网在水槽上过滤。把它们放在几条纸巾上，拍干。

2. 2烤、煮或煎土豆。如果你正在使用土豆，你可以直接进入烹饪过程。烫过的土豆应该比普通土豆烤或煎得快。你可以简单地按照食谱的说明开始烹饪。在土豆中加入香料。土豆本身可能有点淡，所以可以尝试不同的香料。你可以选择辣土豆配辣椒之类的东西，也可以选择咸蒜盐。你可以在杂货店购买香料包。例如，你可以用一个卡津香料包，烹饪完土豆后把它倒在土豆上。

3. 3.如果你想以后用，就把土豆冷冻起来。为了延长蔬菜的保质期，人们通常在冷冻蔬菜之前先进行热烫处理。如果你要冷冻土豆，把它们装进一个可密封的塑料容器里。确保土豆和容器盖之间留出半英寸的空间。你也可以用拉链包。确保尽可能多地挤出空气。为了获得最佳效果，请在非常冷的冰箱中冷冻土豆。这将有助于将它们保存最长时间。

这个食谱是你做的吗？

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• 提前准备好所有的物资。在开始之前准备好一壶开水和冰浴是很重要的。如果你没有在这段时间里把宝贵的土豆煮得过熟，那么你可能就没有时间准备好。
• 避免用沸水烫伤自己。穿上围裙和长袖，这样沸水就不会直接灼伤你的皮肤。