第1部分第1/4部分：寻找餐厅

1. 1确定你的技能和兴趣。既然你已经知道你想买一家餐馆，那就想想你想要哪种类型的餐馆，你想从购买中得到什么，以及你能带来什么技能。如果你是一位伟大的意大利厨师，不要买一家老牌的法国餐厅。另外，考虑一下你是想买下这家公司并让它保持原样运行，还是想买下它并更改名称和菜单。一开始，你还需要考虑自己的长处和短处。如果你是厨师，你可能需要雇佣商业伙伴来帮助你购买和转让所有权。如果你是一个商人，你可能需要聘请一位厨师来评估厨房的潜力。在一开始就做出这些决定将帮助你尽可能地在餐馆购买最好的食物。例如，思考这些事情将帮助您确定购买哪种类型的餐厅，以及在交易中需要向谁寻求帮助。
2. 2.列出你喜欢的餐厅特色。一旦你知道你通常在寻找什么，就开始整理细节。在你开始物理搜索之前做这个。根据你的技能和兴趣，考虑以下几点：你希望你的餐厅位于哪里？你需要多大的厨房？你需要什么类型的设备？你会提供酒精饮料吗？你想保留卖家的名字和品牌吗？你想让餐厅的内部和外部看起来像什么？
3. 3.寻找餐馆。一天结束时，你购买的餐厅的位置就是一切。以你理想的商业模式，开始寻找销售地点。有些人可能会尝试自己搜索，而另一些人则会聘请经验丰富的房地产经纪人。如果你以前买过这些东西，你也许可以自己找到一家餐馆。然而，如果你不熟悉你所在地区的房地产市场，你可能会想聘请一位专家。无论你是否雇佣帮手，使用以下信息来帮助你找到市场上最好的餐厅：你想要什么样的菜单？显然，你不会想在中国城的中心买一家墨西哥餐馆。考虑一下你想要做什么样的食物，以及想要吃这些食物的人在哪里。你的食物将如何定价？你的食物价格将决定谁来你的餐厅吃饭。如果你想要一个便宜的选择，你的决定将基于便利和位置。如果你想要一个更昂贵的选择，你需要考虑餐厅附近个人的收入水平。你的目标客户会是什么样子？如果你想为你所在社区的劳动力创造一个快速午餐的场所，可以考虑在办公楼附近购买一家餐厅。如果你想创造一个浪漫的晚餐地点，可以考虑在另一个浪漫的地点购买一家水上餐厅。
4. 4问问自己为什么每家餐厅都在市场上。餐馆通常出售有两个原因。首先，餐馆可以出售，因为它们做得不好。其次，业主可能因为太忙而无法继续经营而出售。当你在寻找要买的餐馆时，问问自己每个潜在的候选人都属于哪一类。如果这家餐厅看起来财务状况良好，那么它可能是一个不错的购买选择。这些餐厅非常适合想要保持相同菜单、名称和品牌的买家。然而，如果你打算彻底改变现状，购买这种类型的餐厅可能不是件好事。如果这家餐厅财务状况不佳，并不意味着你不应该购买它。然而，这确实意味着你必须对餐厅进行更改才能看到成功。如果你打算改变品牌并雇佣新的帮助人员，这种购买方式可能会很好。

谈判协议的第二部分：第二部分

1. 1考虑聘请律师。一旦找到理想的餐馆，你需要一家或多家这样的餐馆。在你这么做之前，考虑聘请一名商业房地产律师。律师将帮助你协商交易，进行尽职调查，并完成收购。如果你以前买过这些东西，你可能认识可以帮忙的人。如果这是你第一次买餐馆，向朋友和家人咨询律师建议。如果你无法通过口碑找到律师，请联系当地律师协会的律师推荐服务。在回答了一些关于您的法律需求的问题后，您将与您所在地区的各种合格律师取得联系。
2. 2.联系餐厅老板。在你律师的帮助下，联系餐厅老板，让他们知道你有兴趣购买他们的餐厅。请坐下来讨论细节。如果餐馆老板由代理人或律师代理，他们可能会告诉你与他们联系。当你第一次联系店主时，要谨慎行事。业主的员工可能不知道可能的销售情况，业主可能希望保持这种状态。因此，避免走进餐厅询问服务员可能购买的物品。
3. 3讨论销售中包含的内容。当你和店主坐下来讨论可能的销售时，就包括哪些内容进行协商。出售的房产越多，出售的成本就越高。然而，当你购买已经安装在餐厅的房产时，你可以避免购买和安装新房产的成本。购买现有房产有助于平稳过渡，但要避免购买你不需要的东西。询问库存情况。卖家会出售他们的原料和酒精吗？如果你保持菜单不变，这可能是个好主意。然而，如果你要做一些改变，你可能不想购买大量的库存（例如，如果菜单上没有任何东西需要番茄，你就不想购买番茄）。询问家具、固定装置和设备。问问自己，你是想让餐厅看起来和以前一样，还是想改变一下。如果你喜欢这里的环境，也许你会要求购买家具（例如展位、酒吧凳子、桌子、椅子）。此外，问问自己，你是否需要餐厅现有的所有厨房设备。
4. 4.重视业务。一旦你知道销售中会包括什么，你就需要对业务进行评估。你的意向书将使用第一次估价，这将向卖家表明你对购买他们的餐厅是认真的。你的律师会帮助你完成估值过程，他们甚至可能会雇佣一名评估师来做这笔交易。一般来说，有两种方法来评估一家餐厅的价值。首先，可以使用基于资产的方法。当你使用这种方法时，你只需计算餐厅拥有或租赁的每项资产的成本（例如房地产、椅子、桌子、存货、现金），然后你就会得出购买价格。如果你购买餐厅是为了它的财产，而不一定是为了它的商业模式或顾客（例如，如果餐厅不盈利或关闭），这种方法是很好的。第二，你可以使用现金流量倍数法。当你使用这种方法时，你会发现所有者的工资、津贴、净收入和支出之和。然后，你将附加一个特定的乘数，以获得你的购买价格。对于提供全方位服务的餐厅，乘数通常为2或3。对于自助餐厅，乘数通常为1或2。如果你正在购买这家餐厅并打算让它继续运营，这种方法是非常好的。
5. 5.决定如何执行销售。一般来说，企业的出售可以通过资产出售或股票出售来完成。当买家和卖家选择要购买的餐厅资产时，就会发生资产出售。相比之下，当买方购买企业的整体多数股权（例如，通过购买股票）时，就会发生股票销售。通常，卖家更喜欢股票销售，而买家更喜欢资产销售。这是因为在股票销售中，买方代替卖方，这允许卖方离开。在资产出售中，买家可以挑选他们想要购买的资产。你和现在的餐厅老板必须就你希望如何销售达成协议。
6. 6签署意向书。意向书详细说明了购买的原因，并为购买创造了条件。您的意向书将列出初始购买价格、购买条款和销售条件。这封信通常由你（作为买家）起草。一旦起草并签署了意向书，双方通常必须本着诚信的原则完成购买。然而，意向书不是购买协议。它的起草是为了以某种正式的方式获得桌上的所有信息。一般来说，意向书将包含以下内容：明确标识该意向书为意向书。明确表示，购买和出售餐厅不是具有约束力的合同。对销售如何进行的解释。确定企业将通过资产出售还是股票出售进行出售。暂定购买价。销售条件。这些条件规定了销售必须发生的事情。最重要的是，它将包含一项条款，说明您需要访问某些记录（如财务记录、租赁协议和雇佣合同），以便完成尽职调查。如果你完成了尽职调查，所有的事情都得到了证实，那么购买通常会顺利进行。如果你在尽职调查中发现一些让你质疑购买的东西，你通常可以取消它。

第3部分第3部分，共4部分：开展尽职调查

1. 1检查企业的租约。因为购买过程中最重要的一点是餐厅的位置，所以你需要确保卖家的租约可以转让给你。要做到这一点，请查看卖方的租约，并让您的律师查找“转让”语言。在许多合同中，未经房东批准，租约不得转让。房东可能会犹豫是否将租约转让给其他人，尤其是如果你之前没有经营餐厅的经验。如果您无法获得分配的租约，则必须协商新租约或找到其他地点。
2. 2.检查餐厅。在你购买一家餐厅之前，你需要确保它的状态良好。聘请专家检查实体建筑、管道、供暖和空调以及设备。如果你雇佣了房地产经纪人或其他专业人士来帮助你，他们应该能够为你安排这些专家。如果你独自一人，在网上快速搜索可能的帮助。通常有顾问可供雇佣。每次检查时，确保一切都得到了妥善维护，并且处于良好的工作状态。如果设备有故障，要求卖方在销售前修复。如果你没有检查所有东西并买下这家餐厅，你可能不得不自己支付维修费用。
3. 3核实销售中是否包含任何酒类许可证。酒类销售通常会推动餐饮业的利润。此外，大多数州和城市只提供固定数量的酒类许可证。因此，当你购买餐厅时，你需要确保卖家的许可证可以转让给你。除了与卖家协商，你可能还需要询问你所在州的酒类控制委员会是否允许这样做。
4. 4询问现有负债。你需要尽你所能去发现公司目前的负债情况。负债可以像租赁和其他仍在偿还的账单一样简单。当你买下这家餐厅时，这些债务将转移给你。不太常见，但可能更重要的是，你还需要寻找餐馆可能悬在他们头上的未缴税款、未决诉讼和违反卫生法规的情况。如果你发现任何严重的债务，你应该取消购买。
5. 5评估餐厅的声誉。一家餐厅的声誉可以决定其生意的成败。如果顾客喜欢这里的食物、氛围和员工，你可能有成功的秘诀。然而，如果这家餐厅以服务差、食物差和清洁问题闻名，你将很难盈利。在镇上四处打听，询问餐厅的现有员工，询问餐厅的声誉。如果声誉好，你通常可以购买它，而不会有太大变化。这样一来，客户将不会意识到所有权的变化，并将继续这样做。如果声誉不太好，但你仍然认为购买是值得的，你需要努力改变声誉。改变餐厅的菜单和名称是你可以做的两件事。
6. 6查阅餐馆的财务记录。要求餐馆老板向你的律师发送至少过去五年的财务报表和纳税申报单。你需要仔细查看这些信息，确保业务盈利，并已缴纳税款。如果企业最近没有经过注册会计师的审计，请卖方进行审计。不要依赖卖方的承诺，即生意做得很好。跟进并获取需要确认的证据。
7. 7.分析员工合同。如果您计划购买该业务并继续按原样运营，您需要知道您将与谁合作以及他们在做什么。你可以通过检查员工合同来做到这一点。确保每个人都有必要的技能和经验来帮助你在购买餐厅后取得成功。此外，确保合同符合法律规定。你不想因为你签订的合同而继承可能发生的雇佣诉讼。
8. 8确定销售中将包括哪些知识产权。如果你想保留菜单、餐厅名称和整体品牌，这一点尤其重要。很多餐厅都会将自己的名字注册为商标，并且可能会将自己的食谱作为商业秘密进行保护。确保你将接管所有知识产权并获得其唯一所有权。

第4部分第4部分，共4部分：完成购买

1. 1如有必要，调整购买价格。在进行尽职调查后，您可能会发现以前不知道存在的东西。例如，厨房设备的状况可能比你想象的更糟，或者房租比你预期的要多。考虑所有这些新信息，并创建新的购买价格。仔细计算这个数字，因为它将是您在购买和销售协议中输入的金额。
2. 2设定截止日期。截止日期是双方签署协议并完成销售的日期。你应该提前足够多的计划，这样双方都有足够的时间完成文书工作、获得许可证、购买库存，以及在交易最终敲定之前需要做的任何事情。虽然没有具体规定，但可以考虑设定一个至少两个月的截止日期。
3. 3起草购买协议。你的律师需要为你做这件事。买卖协议是一份正式的法律文件，影响您的合法权利和责任。一般来说，协议将包含购买价格、交割日期、担保、交割前必须进行的交易、费用以及支付人。该合同还将有关于维护协议的各种样板条款。
4. 4.签署合同。合同起草完成后，将其发送给卖方并签字。本合同一经各方签字即生效。除买卖协议外，还要求卖方签署一份不参与竞争的契约。这种类型的协议将确保卖方在一段时间内不会干涉您的业务。
5. 5.转让企业所有权。在结业当天，你将转账，卖家将转让餐厅所有权。当一切都完成后，你就可以开始创业了。