“摩卡咖啡”一词最准确地用来指生长在也门和阿拉伯半岛的一种咖啡豆，但也可能描述一种浓缩咖啡饮料，它结合了咖啡、泡沫牛奶或蒸牛奶以及巧克力。从技术上讲，浓缩咖啡饮料被称为“咖啡摩卡”，但人们在闲聊中经常错误地将其标为“摩卡咖啡”。豆子经常被认为具有温和的巧克力味道，这可能是这两种饮料有如此相似名称的原因。

享受摩卡咖啡

将摩卡咖啡豆变成一种令人愉快的咖啡饮料是一个相当漫长的过程，但通常遵循某种标准的模式。一旦豆子成熟，它们就会被收割，然后被烤熟。烘焙有助于释放风味和天然精华。咖啡饮料的味道很大程度上取决于最初的咖啡豆特性，但热暴露也很重要：太长或太短，味道会受到影响。

烘焙摩卡咖啡通常需要相对较轻的触感，以保持咖啡豆的自然醇香。如果做得好，最终的结果会有一种平滑、浓郁的味道，许多人说这种味道有点像巧克力。这种味道通常在豆子刚磨碎，然后浸泡在热水中时最为明显。有些人会在啤酒中加入奶油或糖，但许多专家认为，这会掩盖更精致的味道。享受这种饮料最纯粹的方式是纯的，或者说“黑的”。只要不太浓，加一点糖通常被认为是好的。

豆子及其历史

摩卡咖啡豆生长在今天也门的丘陵梯田上，被广泛认为是世界上最古老的咖啡豆品种。它们生长在高山坡上，在阿拉伯半岛顶端独特的气候条件下繁茂生长。部分沿海地区和部分干旱沙漠地区的生长条件非同寻常，难以复制。

这些豆子的名字来源于也门古代港口Al-Mokha，“mocha”是英语化的版本。从16世纪开始，正是从这个港口开始，大豆通过贸易和出口首次被引入欧洲和更广泛的世界。也门人采摘和酿造这些咖啡豆很多年后，它们被专门称为“摩卡”，因为这个名字实际上只是为了将它们与当时欧洲商店可能出售的其他类型咖啡区分开来。多年来，也门进口咖啡被咖啡鉴赏家视为最好的咖啡。

现代咖啡主管部门倾向于根据种植区域和植物类型而不是具体的原产地来区分咖啡。摩卡咖啡豆仍在收获和销售，但通常有更常见的“阿拉比卡”名称。特别想要也门豆子的人通常必须去专卖店或直接从种植者或经销商那里订购。

浓缩咖啡饮料混淆

摩卡咖啡不应与摩卡咖啡混淆，摩卡咖啡是一种非常不同的饮料，在世界各地的咖啡店和浓咖啡菜单上都很流行。这种饮料是用浓缩咖啡豆制成的，它更多地指的是烘焙的风格，而不是咖啡的实际味道。意式浓缩咖啡是一种非常深色的烤肉，它是在压力下通过粗磨将热水冲泡出来的。大多数时候，浓缩咖啡都是以“杯”计量的，每杯大约2盎司（约59毫升）。

为了制作咖啡摩卡，咖啡制备师或“咖啡师”会在浓咖啡中加入泡沫牛奶或蒸牛奶，然后加入巧克力糖浆。最终的结果是一种饮料，许多人形容它介于一杯咖啡和一块热巧克力之间。这种饮料很甜，但也含有咖啡因。许多商店都在上面涂上生奶油。

咖啡摩卡变种

咖啡馆和咖啡店推出了许多摩卡咖啡变种。白巧克力或黑巧克力调味料可以用来增加饮料的丰富性，还可以添加一些不同的糖浆和提取物，使饮料更加独特。焦糖、薄荷、橙子，甚至覆盆子摩卡都很常见。这种饮料也可以冰镇或冷冻饮用。当然，这些变化对于更传统的摩卡咖啡酿造来说是可能的，但它们被认为是非常不寻常的。