让10个不同的人告诉你什么是有机食品，你可能会得到10个不同的答案。然而，如果问他们有机食品是否更好，他们中的九个会说是的。这是来自沃尔玛内部研究的数据，研究发现，如果有机食品的价格低于目前的水平，这家美国零售巨头91%的顾客会选择有机食品。沃尔玛从未忽视市场需求，今天它推出了新的野生燕麦系列，与购买更知名的有机食品品牌相比，有望为消费者节省25%以上的开支。

美国农业部对有机产品需要满足的条件进行了详尽的检查，涵盖了整个农业、加工和储存食品的过程。关键的禁止措施排除了激素、抗生素和转基因生物的使用。野生燕麦，其产品在只在精选新鲜和amp销售后，将与今天的交易保持全国性的一致；加州的易趣商店说，所有有机品牌产品都是美国农业部认证的。目前，它们大多是食品装料——例如调味品、零食和罐装蔬菜——但公司正在考虑扩大选择范围，包括新鲜农产品。

"We know our customers are interested in purchasing organic products and, traditionally, those customers have had to pay more … We are changing that." — Jack Sinclair, Executive VP, Grocery, Walmart.

沃尔玛不太可能成为有机食品有益健康的大使

有机食品的好处（甚至是定义）常常会引起争议，但即便如此，沃尔玛的声誉也让它不太可能成为宣传这一问题的候选人。该公司残酷的成本效益和激进的定价一直受到广泛批评：从在南方公园被讽刺到调查纪录片质疑其就业做法。这是一项建立在巨大规模经济基础上的业务，旨在销售和推广产品，其主要特点是生产方式的集约度较低。这两者似乎是相互排斥的。

毫不奇怪，沃尔玛的杂货店老板认为其新公布的计划并不矛盾。杰克·辛克莱（Jack Sinclair）自2007年在英国的乐购（Tesco）和西夫韦（Safeway）任职后，就一直在沃尔玛工作，他将沃尔玛目前的做法描述为“双赢”。顾客会在他们想要的东西上得到更低的价格，供应商会有持续需求的保证，而沃尔玛本身也得益于与健康食品相关的光环效应。辛克莱认为，有机供应链存在巨大的低效率，他认为，通过跳出行业中间商，直接向原材料供应商下单，沃尔玛可以获得这三大有利结果。

今天更便宜的价格明天更高的利润

这对沃尔玛来说可能是一个巨大的初始成本，但有机食品的销售增长速度明显快于传统食品，沃尔玛渴望在不断增长的品类中占据主动。如果这家零售业巨头能够确立自己的领导地位，它或许能够软化其严峻的公众形象，同时也能计算一项明智的早期投资的利润。

在过去的几年里，沃尔玛一直在进行一系列的项目，以纠正其负面的品牌认知，野生燕麦系列整齐地进入。去年，美国第一夫人米歇尔•奥巴马（Michelle Obama）访问了沃尔玛（Walmart）附近的一个市场，对沃尔玛在降低糖含量、提高食品质量和种类方面所做的努力表示赞赏。沃尔玛是沃尔玛商店的一个小规模、更私密的版本。现在，该公司正着手对那些通常属于高端产品的产品进行定价，定价水平与普通产品相同。

一个290亿美元的产业将迎来一次大变革

尽管沃尔玛在某些方面融入了正在美国传播的注重健康的食品文化，但它注意到不要主动订阅它。”辛克莱说：“这不是告诉我们的顾客吃什么，而是在预算范围内扩大他们的选择范围。”。保守的企业精神在沃尔玛依然很强，但不可否认，人人都有可能从有机食品的降价中受益。

如果专业保健食品零售商Whole Foods在2007年购买了野生燕麦，然后在2009年将其**给该品牌，感受到竞争的压力，沃尔玛的开拓性做法可能会产生比其在美国的4000家杂货店更广泛的影响。另一方面，沃尔玛无处不在的威胁是，它将利用其巨大的规模扼杀竞争，并最终经营一个事实上的垄断。今天更值得乐观的一点是，如果沃尔玛的计划成功，销售额如公司预期的那样增长，美国各地的有机农场主将有理由通过自身的规模经济来扩大生产，从而降低成本，这意味着他们可以向任何试图与沃尔玛价格竞争的人收取更少的费用。

大街上的狼已经主宰了美国的杂货市场。如今，该公司还想夺取高端市场支柱之一的控制权，其庞大的规模和影响力看来将使290亿美元的有机食品行业迎来多年来最大的一次调整。