【氢化】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是transfat？(transfat?)

如果你的工作是创造世界上最不健康的食品，那么你最好复制反式脂肪，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的资格包括提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，降低高密度脂蛋白（好）胆固醇水平，增加动脉斑块的生成，并导致一般消化障碍。也有人认为反式脂肪酸会降低必需维生素和矿物质的吸收率。从健康的角度来看，反式脂肪通常被描述为盒装心脏病发作。。...

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黑猫与冰心梦发布于 2022-02-26 07:42

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什么是试点工厂？(a pilot plant?)

试点工厂是为了在相对较小的规模上进行生产过程而建立的设施。根据这一有限过程的评估结果，该设施可作为建立能够生产更多货物的全尺寸工厂的蓝图。许多企业在投入资源创建全面运营的设施之前，使用试点工厂模型解决物流和程序问题。...

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gz483587 发布于 2022-01-02 08:52

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氢化是一种化学过程，其中氢气在催化剂（通常是活性金属，如铂或镍）存在下通过液态油鼓泡。由此产生的反应迫使不饱和脂肪酸接受额外的氢原子，并至少部分饱和。在实际烹饪中，氢化可以将不饱和植物油（通常用于油炸）转化为部分固体形式，如人造黄油。一种完全氢化的植物油会像动物猪油一样粘稠，但大多数食品制造商并没有将氢化过程进行到那个程度。加氢植物油通常比使用饱和动物脂肪便宜，部分加氢使加工食品的保质期更长。...