【酱汁机】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是酱汁妈妈？(mother sauce?)

有时被称为大酱油，母亲酱油只是简单的基础酱，为许多不同类型的酱汁提供了基础。一般来说，烹饪专家将大酱汁分为五个基本类别。任何类型的母酱都可以通过添加高于或超过酱汁基本成分的成分来增加或强化特定配方。...

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有很多菜都能从使用调味汁中受益匪浅。作为一种酱汁，可以在烹饪的最后阶段或上菜时添加到菜肴中，最后的酱汁为肉类和蔬菜食谱添加了另一层风味，而不会掩盖菜肴本身的味道。这里有一些例子，以及它们是如何用来改善各种菜肴的。...

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北京酱用于中国烹饪，最著名的是来自北京地区的烹饪。这种酱汁是甜的，有点辣，通常与烧烤酱汁相比，因为它用于烧烤和烘烤食品。它通常由醋、酱油或酱等原料和不同的香料制成。许多人将其作为各种食物的蘸酱食用，在烹饪前将其作为腌料使用，或者在烹饪时将其刷在食物上。...

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巴黎沙司，也称为阿勒曼德沙司，是一种经典的法国沙司。它由经典的丝绒酱、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒和柠檬汁组成。这是一种用途广泛的酱汁，是最受欢迎的法国酱汁之一。...

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马德拉沙司是一种富含胡椒的沙司，传统上用马德拉葡萄酒制作，与烤牛肉和鸡肉等肉类一起食用。酱汁有点复杂，用传统的方法制作马德拉需要很长时间，但时间投资值得品尝。对于不想自己制作马德拉酱的人来说，这种酱有时在市场上可以买到，特别是在节日期间，当人们想用它搭配烤鹅和羊肉等菜肴时。...