昂貴的鹽是值得使用的
在它們的化學核心，所有的鹽都是一樣的，但是你能找到的許多奇特的、特殊的鹽在質地、味道和價格上都是不同的。下麵是如何知道什麼時候你應該拿出美味的喜馬拉雅鹽，或者堅持用餐桌上的鹽或潔食鹽。
Vox的文章解釋說，你應該使用海鹽主要是灑在盤子上，以增加一點脆脆的質地，而不是煮你的麵食水。那就用食鹽吧。食鹽的顆粒要小得多，所以食鹽非常適合用來烘烤食物，溶解在溶液中，製成鹵水，用於燉、醃或燉。
鹽類之間的差異很大程度上在於它們的加工方式、每一次擠壓的鹹味強度以及它們所含（或不含）的微量礦物質。例如，食鹽中經常新增碘，這有助於保持甲狀腺功能的健康，而潔食鹽中不含碘。大多數食譜都要求使用潔食鹽，但由於其晶體較大，你需要更多的潔食鹽來獲得與食鹽相同的風味強度（每湯匙比食鹽多50%左右）。
什麼時候用花哨的鹽做飯，什麼時候用便宜的鹽做飯
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- 發表於 2021-05-17 07:29
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