鹽(salt)和碘鹽(iodized salt)的區別

食鹽和碘鹽的關鍵區別在於食鹽不含任何添加劑，而碘鹽含有碘添加劑。此外，鹽可以有其他幾種礦物質的痕跡，但碘鹽是純的。

鹽是我們食物中必不可少的成分。除了添加一種味道，它是我們身體所需要的營養素。我們可以將各種添加劑與鹽混合，以提高其營養價值。碘是一種添加劑。市場上既有碘鹽，也有非碘鹽。通常，人們購買碘鹽時並不自覺地尋找。但是，為了防止各種健康問題，最好吃碘鹽。

什麼是鹽(salt)？

我們可以很容易地從海水（滷水）中生產鹽或氯化鈉，用於食品中。人們大規模地這樣做是因為來自世界各個角落的人們每天都在用鹽作為食物。海水中含有高濃度的氯化鈉；因此，將其積聚在一個區域，並讓水利用太陽能蒸發，就產生了氯化鈉晶體。

我們應該在多個水箱中進行水蒸發，在第一個水箱中進行海水沉積物中的沙子或粘土。此後，來自這個水槽的鹽水進入另一個水槽；當水蒸發時，硫酸鈣沉積發生。最後，最後一個槽允許鹽的沉積。同時，其他雜質如氯化鎂和硫酸鎂也在沉降。之後，我們把這些鹽收集到小山裡，並允許在那裡停留一段時間。在此期間，其他雜質可能溶解，並形成一些純鹽。

圖01：鹽堆

此外，我們還可以從開採岩鹽或滷石中獲得鹽。岩鹽中的鹽比我們從鹽水中得到的鹽要純淨一些。岩鹽是一種鹽礦床，是千百萬年前蒸發遠洋的產物。加拿大、美國和中國等地存在著這樣的大型礦床。

後來，我們可以用各種方法提純提取出來的鹽，使之適合食用，這就是所謂的食鹽。除了用於食品，鹽還有許多其他用途。例如，它在化學工業中有多種用途和作為氯化物的來源。此外，它是有用的化妝品作為去角質。

什麼是碘鹽(iodized salt)？

碘鹽是含有碘添加劑的鹽。人們在精製食鹽中加入碘酸鉀、碘化鉀、碘酸鈉或碘化鈉等無機碘源，製成碘鹽。

圖02：一堆碘鹽

碘是人體所需的微量元素。甲狀腺是碘的儲藏庫，為了有效地**甲狀腺素、三碘甲狀腺素和降鈣素等激素，碘是必需的。甲狀腺腫或甲狀腺腫大是缺碘的症狀。

此外，碘缺乏會導致甲狀腺功能減退，伴隨著疲勞、新陳代謝緩慢等。我們每天需要大約150微克的碘來維持一個健康的身體。我們可以從植物、肉類、海鮮等中獲取一些碘。碘鹽是給缺碘的人來解決問題的。碘鹽在市場上隨處可見，普通鹽和碘鹽沒有區別的味道。