加一點小蘇打做一個奶油番茄湯
奶油番茄湯是一頓簡單可口的飯菜，但番茄的天然酸度會使你加的牛奶凝結。為了避免湯裡有奇怪的大塊漂浮物，你需要一點小蘇打。
為了讓你的番茄湯達到完美的奶油味，食物52的Caroline Lang建議你加半茶匙的小蘇打。它能中和西紅柿中的酸，這樣西紅柿嘗起來就不那麼酸了，而且不會使湯裡的牛奶凝結。很多食譜都會推薦這種做法，但如果你想用自己的食譜，甚至想把罐裝食品做得更奶油一點，記住這是一個很好的建議。如果你想用奶油代替牛奶做番茄湯，你可能不需要小蘇打（或者至少只需要一小撮）。奶油中的脂肪有助於保護蛋白質，防止其凝結。
在奶油番茄湯裡放蘇打粉！這就是為什麼|食物52
斯圖·斯皮瓦克攝。
- 發表於 2021-05-17 14:09
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