歐米茄3(omega 3)和歐米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)的區別
脂肪酸有兩端。它們是羧酸（-COOH）端，它被稱為鏈的開始，因此也被稱為α，以及甲基（CH3）端，它被稱為鏈的尾部，因此也被稱為omega。脂肪酸的名稱是由第一個雙鍵的位置決定的，從甲基端計算，即ω（ω-）或n端。健康的歐米茄3脂肪酸和歐米茄6脂肪酸是醫藥和保健品市場上最受歡迎的補充劑。它們通常是從植物油和魚油中提取的。它們經過充分的調查，相對來說沒有不良副作用。ω-3脂肪酸是多不飽和脂肪酸，其最終雙鍵（C=C）存在於碳鏈末端的第三個碳原子上。歐米茄-6脂肪酸也是多不飽和脂肪酸，但相反，它們的最終雙鍵（C=C）存在於碳鏈末端或甲基末端的第六個碳原子上。這是歐米茄3和歐米茄6脂肪酸之間的關鍵區別，本文探討了歐米茄3和歐米茄6脂肪酸之間的所有化學和物理性質的差異。
什麼是歐米茄3脂肪酸(omega 3 fatty acids)？
歐米茄-3脂肪酸是多不飽和脂肪酸（PUFA），在碳鏈尾部的第三個碳原子處具有雙鍵（C=C）。歐米茄-3脂肪酸有三種類型，它們是α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。人類無法在體內合成所需量的歐米茄-3脂肪酸，但可以通過日常飲食獲得較短鏈的歐米茄-3脂肪酸，即α-亞麻酸（ALA），並利用它生產更重要的長鏈歐米茄-3脂肪酸，如EPA和DHA。然而，從ALA中提取長鏈omega-3脂肪酸的能力可能會隨著年齡的增長而降低。當食物暴露在大氣中時，ω3不飽和脂肪酸容易氧化和酸敗。
α-亞麻酸（ALA）的化學結構
什麼是歐米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)？
歐米茄-6脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸（PUFA），在碳鏈尾部的第六個碳原子處有最後一個雙鍵（C=C）。它們也屬於促炎和抗炎多不飽和脂肪酸家族。亞油酸是最短鏈的歐米茄-6脂肪酸，是人體無法合成的多種必需脂肪酸之一。四種主要的食用油，如棕櫚油、大豆油、菜籽油和向日葵油是歐米茄6脂肪酸的豐富來源。月見草花（O.biennis）也生產出含有高含量γ-亞麻酸的油，γ-亞麻酸是一種ω-6脂肪酸。
亞油酸的化學結構
歐米茄3(omega 3)和歐米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)的區別
定義：
歐米茄3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，在碳鏈尾部的第三個碳原子處有最後一個雙鍵（C=C）。
歐米茄6脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，在碳鏈尾部的第六個碳原子處有最後的雙鍵（C=C）。
其他名稱：
ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸，n-3脂肪酸
ω-6脂肪酸：ω-6脂肪酸，n-6脂肪酸
化學結構：
歐米茄3脂肪酸：ALA是一種必需的歐米茄-3脂肪酸，表示為18:3Δ9c、12c和15c。這意味著碳鏈上有3個雙鍵，分別為9、12和15。儘管化學家從羰基碳（以藍色表示）計數，生物學家和營養學家從n（ω）碳（紅色編號表示）中計數。從n（ω）端（脂肪酸的尾部），第一個雙鍵以第三個碳碳鍵的形式出現，故名“n-3”或Ω3脂肪酸。
歐米茄6脂肪酸：亞油酸是一種必需的歐米茄-6脂肪酸，表示為18:2Δ9c，12c。這意味著一個由18個碳鏈和2個雙鍵組成的碳鏈延伸到9和12。儘管化學家從羰基碳（以藍色表示）計數，生物學家和營養學家從n（ω）碳（紅色編號表示）中計數。從n（ω）端（脂肪酸的尾部），第一個雙鍵以第六個碳碳鍵的形式出現，因此得名“n-6”或Ω6脂肪酸。
最常見的例子：
歐米茄3脂肪酸：α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
歐米茄6脂肪酸：亞油酸（LA）、γ-亞麻酸（GLA）、二氫γ-亞麻酸（DGLA）、花生四烯酸（AA）
必需脂肪酸：
歐米茄3脂肪酸：α-亞麻酸（ALA）
歐米茄6脂肪酸：亞油酸（LA）
歐米茄3和歐米茄6脂肪酸的來源：
歐米伽3脂肪酸：α-亞麻酸（ALA）存在於植物油中，如核桃、食用種子、鼠尾草籽油、海藻油、亞麻籽油、香蒲仁油、棘油和**油。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）都常見於海洋油、海藻、浮游植物、魚油、磷蝦油、雞蛋油和魷魚油中。
歐米茄6脂肪酸：富含棕櫚油、大豆、菜籽、月見草花、穀類和向日葵油
健康方面：
歐米茄3脂肪酸與各種健康益處有關。他們是；
- 降低癌症發生的風險
- 預防心血管疾病、血小板**和高血壓
- 幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）
- 它們具有抗炎活性，降低血液中的炎症標誌物，如C反應蛋白和白細胞介素6
- 降低風溼性關節炎的風險
- 孤獨症兒童和老年痴呆症患者都可以服用補充劑
- 幼兒的大腦發育
歐米茄6脂肪酸：它們具有促炎和抗炎的特性。它們被納入藥物中，以抑制動脈粥樣硬化、哮喘、關節炎、血管疾病、血栓形成、免疫炎症過程和腫瘤增殖的炎症過程。但是過量的歐米伽-6脂肪酸的攝入會干擾歐米伽-3脂肪酸的健康益處，因為它們與限制性酶的接觸率是相等的。除此之外，飲食中大量的ω-6到ω-3脂肪會改變組織的生理狀態，從而導致許多疾病的發病，如促血栓形成、促炎症和促收縮。
總之，歐米茄3和歐米茄6脂肪酸在人體中都有多種作用。除了是儲存脂肪的主要成分外，它們還作為細胞膜的重要組成部分，調節炎症過程。
工具書類
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Image Courtesy:
1. ALA Numbering By Edgar181 [Public domain], via Wikimedia Comm***
