欧米茄3(omega 3)和欧米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)的区别
脂肪酸有两端。它们是羧酸（-COOH）端，它被称为链的开始，因此也被称为α，以及甲基（CH3）端，它被称为链的尾部，因此也被称为omega。脂肪酸的名称是由第一个双键的位置决定的，从甲基端计算，即ω（ω-）或n端。健康的欧米茄3脂肪酸和欧米茄6脂肪酸是医药和保健品市场上最受欢迎的补充剂。它们通常是从植物油和鱼油中提取的。它们经过充分的调查，相对来说没有不良副作用。ω-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸，其最终双键（C=C）存在于碳链末端的第三个碳原子上。欧米茄-6脂肪酸也是多不饱和脂肪酸，但相反，它们的最终双键（C=C）存在于碳链末端或甲基末端的第六个碳原子上。这是欧米茄3和欧米茄6脂肪酸之间的关键区别，本文探讨了欧米茄3和欧米茄6脂肪酸之间的所有化学和物理性质的差异。
什么是欧米茄3脂肪酸(omega 3 fatty acids)？
欧米茄-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸（PUFA），在碳链尾部的第三个碳原子处具有双键（C=C）。欧米茄-3脂肪酸有三种类型，它们是α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。人类无法在体内合成所需量的欧米茄-3脂肪酸，但可以通过日常饮食获得较短链的欧米茄-3脂肪酸，即α-亚麻酸（ALA），并利用它生产更重要的长链欧米茄-3脂肪酸，如EPA和DHA。然而，从ALA中提取长链omega-3脂肪酸的能力可能会随着年龄的增长而降低。当食物暴露在大气中时，ω3不饱和脂肪酸容易氧化和酸败。
α-亚麻酸（ALA）的化学结构
什么是欧米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)？
欧米茄-6脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸（PUFA），在碳链尾部的第六个碳原子处有最后一个双键（C=C）。它们也属于促炎和抗炎多不饱和脂肪酸家族。亚油酸是最短链的欧米茄-6脂肪酸，是人体无法合成的多种必需脂肪酸之一。四种主要的食用油，如棕榈油、大豆油、菜籽油和向日葵油是欧米茄6脂肪酸的丰富来源。月见草花（O.biennis）也生产出含有高含量γ-亚麻酸的油，γ-亚麻酸是一种ω-6脂肪酸。
亚油酸的化学结构
欧米茄3(omega 3)和欧米茄6脂肪酸(omega 6 fatty acids)的区别
定义：
欧米茄3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，在碳链尾部的第三个碳原子处有最后一个双键（C=C）。
欧米茄6脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，在碳链尾部的第六个碳原子处有最后的双键（C=C）。
其他名称：
ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸，n-3脂肪酸
ω-6脂肪酸：ω-6脂肪酸，n-6脂肪酸
化学结构：
欧米茄3脂肪酸：ALA是一种必需的欧米茄-3脂肪酸，表示为18:3Δ9c、12c和15c。这意味着碳链上有3个双键，分别为9、12和15。尽管化学家从羰基碳（以蓝色表示）计数，生物学家和营养学家从n（ω）碳（红色编号表示）中计数。从n（ω）端（脂肪酸的尾部），第一个双键以第三个碳碳键的形式出现，故名“n-3”或Ω3脂肪酸。
欧米茄6脂肪酸：亚油酸是一种必需的欧米茄-6脂肪酸，表示为18:2Δ9c，12c。这意味着一个由18个碳链和2个双键组成的碳链延伸到9和12。尽管化学家从羰基碳（以蓝色表示）计数，生物学家和营养学家从n（ω）碳（红色编号表示）中计数。从n（ω）端（脂肪酸的尾部），第一个双键以第六个碳碳键的形式出现，因此得名“n-6”或Ω6脂肪酸。
最常见的例子：
欧米茄3脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
欧米茄6脂肪酸：亚油酸（LA）、γ-亚麻酸（GLA）、二氢γ-亚麻酸（DGLA）、花生四烯酸（AA）
必需脂肪酸：
欧米茄3脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）
欧米茄6脂肪酸：亚油酸（LA）
欧米茄3和欧米茄6脂肪酸的来源：
欧米伽3脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）存在于植物油中，如核桃、食用种子、鼠尾草籽油、海藻油、亚麻籽油、香蒲仁油、棘油和**油。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）都常见于海洋油、海藻、浮游植物、鱼油、磷虾油、鸡蛋油和鱿鱼油中。
欧米茄6脂肪酸：富含棕榈油、大豆、菜籽、月见草花、谷类和向日葵油
健康方面：
欧米茄3脂肪酸与各种健康益处有关。他们是；
- 降低癌症发生的风险
- 预防心血管疾病、血小板**和高血压
- 帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）
- 它们具有抗炎活性，降低血液中的炎症标志物，如C反应蛋白和白细胞介素6
- 降低风湿性关节炎的风险
- 孤独症儿童和老年痴呆症患者都可以服用补充剂
- 幼儿的大脑发育
欧米茄6脂肪酸：它们具有促炎和抗炎的特性。它们被纳入药物中，以抑制动脉粥样硬化、哮喘、关节炎、血管疾病、血栓形成、免疫炎症过程和肿瘤增殖的炎症过程。但是过量的欧米伽-6脂肪酸的摄入会干扰欧米伽-3脂肪酸的健康益处，因为它们与限制性酶的接触率是相等的。除此之外，饮食中大量的ω-6到ω-3脂肪会改变组织的生理状态，从而导致许多疾病的发病，如促血栓形成、促炎症和促收缩。
总之，欧米茄3和欧米茄6脂肪酸在人体中都有多种作用。除了是储存脂肪的主要成分外，它们还作为细胞膜的重要组成部分，调节炎症过程。
工具书类
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1. ALA Numbering By Edgar181 [Public domain], via Wikimedia Comm***
