訊息(msg)和鹽(salt)的區別

味精和鹽的關鍵區別在於味精（味精）是穀氨酸的鈉鹽，而鹽主要是氯化鈉。

味精和鹽都含有鈉。味精這個詞代表味精。它是一種食品添加劑，我們用來增強加工食品的風味。鹽和味精都是增味劑。此外，它們還能改善食物的質地和保質期。人們經常混淆這兩種化合物，因為它們看起來很相似。

什麼是消息(msg)？

味精是味精。它是穀氨酸的鈉鹽。穀氨酸是自然界中含量最豐富的氨基酸之一，屬於非必需氨基酸的範疇。天然地，它出現在西紅柿、葡萄、奶酪等中。這種化合物的化學式是C5H8NO4Na。摩爾質量為169.11 g/mol。呈白色結晶狀粉末，類似食鹽的外觀。這種化合物的熔點是232℃。

圖01：消息的外觀

此外，該化合物的鈉含量低於鹽，在味精中鈉含量為12%，在氯化鈉中為39%。這主要是由於穀氨酸反離子的質量較大。除此之外，人們普遍認為味精會引起頭痛和其他可能使我們身體不適的感覺。然而，雙盲試驗並沒有證明這一觀點。目前，人們認為這種化合物對人類食用是安全的。

什麼是鹽(salt)？

鹽是一種主要由氯化鈉組成的礦物。因此，該化合物的化學式為氯化鈉。這種化合物在海水中大量存在。例：遠洋有35克/升固體氯化鈉。一般來說，這種化合物是我們日常生活中必不可少的。形成鹽的主要過程是鹽礦開採和海水蒸發。這種化合物的可食用形式對人類健康和大多數其他動物也是必不可少的。

此外，它也是五種基本味覺之一。因此，它是許多食物的主要成分。廣泛使用的形式是碘鹽，它含有碘化鉀。大多數時候，我們在食品加工過程中添加鹽（作為加工食品的一種成分），既可以保存也可以調味。

消息(msg)和鹽(salt)的區別

味精是味精，是穀氨酸的鈉鹽，而鹽是礦物，主要由氯化鈉組成。因此，這就是味精和鹽的關鍵區別。然而，這兩種化合物有相似的外觀：它們以白色晶體固體化合物的形式出現。然而，如果我們看一下它們的化學性質，我們可以發現味精和鹽之間的一些區別。它們的化學性質，如摩爾質量和熔點，在這兩者中是不同的。此外，味精和鹽在用途上也有一些區別。例如，我們可以用鹽作為防腐劑，而用味精作為增味劑。除此之外，由於味精中反離子含量較大，其鈉含量較食鹽低。

下面的信息圖展示了味精和鹽之間區別的全部細節。

消息(msg)和鹽(salt)的區別