在家裡適當乾燥的牛排可以從大塊的肉開始
沒有什麼能比得上一塊又肥又多汁又嫩的老牛排了。不幸的是，最近嚴重的飲食證明瞭為什麼你不能在家裡陳年牛肉，而不是個人牛排。要想在乾陳牛肉上省下很多錢，並且比牛排做得更好，關鍵是認真吃J。肯吉Ló佩茲·阿爾特發現，首先要切一大塊肉。
不同於嘗試對個別牛排進行乾燥老化（其他來源以前也推薦過），這種方法複製了專業人士所做的乾燥老化：
他們從整個亞原始的大塊肉開始，骨頭和脂肪蓋完好無損，在溫度、濕度和空氣速度控制的房間裡，讓它們老化數周或數月而不腐爛。
嚴肅的飲食說明瞭你在家裡是如何做到這一點的，只需相對較少的努力。理想情況下，你會使用一個專用的迷你冰箱，裡面有一個風扇，但你可能可以在你的普通冰箱裡完成一些接近的事情。在典型的Kenji時尚中，這個教程充滿了科學的理由，為什麼你的DIY熟肉會是你吃過的最美味、最有價值的牛肉。
以下是完整的指南：
食品實驗室的完整指南乾老化牛肉在家裡|認真吃
J。肯吉Ló佩茲Alt
- 發表於 2021-05-24 07:17
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- 分類：網際網路
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