豆腐(tofu)和坦佩(tempeh)的區別
無論你是素食主義者還是肉食愛好者，無肉飲食偶爾也會派上用場。最常見的肉類替代品之一是大豆（提供充足的蛋白質）。幾個世紀以來，特別是在亞洲國家，有幾種豆製品，味道和味道都很豐富。
從大豆中提取的一種常見食物是豆腐。豆腐又稱豆腐，營養豐富，有軟硬兩種。豆豉是另一種不太常見的大豆副產品，有較硬的品種，主要用於漢堡餡餅。
豆腐和豆豉都是很好的肉類替代品；然而，健康專家建議消費者確保產品是由非轉基因大豆製成的。當今世界上大多數大豆來自美國，其中很大一部分是轉基因大豆。目前健康問題和轉基因產品之間可能沒有直接聯絡，但安全總比後悔好。
什麼是豆腐(tofu)？
豆腐是一種透過類似於乳酪的過程製成的食品。事實上，豆腐在外觀和質地上與大多數乳酪品種完全相同。用凝固劑把濃縮的豆漿壓成塊，就成了豆腐。有傳聞說，豆腐最早是在2000年前的中國偶然**出來的，當時一批豆漿中混入了海鹽提取的殘餘物。從那時起，這種食物幾乎成為世界各地的美味佳餚，併在全球大多數東方餐廳供應。豆腐通常用於沙拉、玉米捲、冰沙、薄煎餅、吐司、麵包捲、炒菜、咖哩、湯和三明治。
豆腐含有大量的營養成分。除了每天攝入的大量營養素外，它還包括抗營養素如胰蛋白酶抑製劑、凝集素和植酸鹽。一份100克的豆腐含有以下成分：
8克蛋白質
2克碳水化合物
1克纖維
錳RDI的31%
鈣RDI的20%
硒RDI的14%
磷RDI的12%
銅RDI的11%
鐵和鎂的RDI的9%
鋅RDI的6%
什麼是坦佩(tempeh)？
豆豉與豆腐類似，是另一種大豆製品。它是由大豆發酵成有嚼勁的塊製成的。儘管豆豉最初是由大豆製成的，但你可以用任何型別的大豆（包括芸豆）來**大塊的豆塊。坦佩來自印度尼西亞。自12世紀以來，這種豆製品一直是主要的肉類替代品。Tempeh有幾種用法，例如在玉米捲、漢堡、沙拉甚至是純素燒烤中。
這種古老的亞洲美食也有很高的營養價值；一份100克的食物含有：
蛋白質RDI的38%（約19g）
鎂RDI的20%
脂肪RDI的16%
鐵RDI的15%
鉀RDI的11%
鈣RDI的11%
維生素B6 RDI的10%
RDI碳水化合物的3%
維生素B12 RDI的1%
豆腐和豆豉的區別
1） 豆腐和豆豉的生產工藝
用凝固劑使豆漿凝結成豆腐。豆豉是由大豆發酵成固體塊製成的。
2） 包裝
豆腐塊可以用五種不同的方式包裝：軟的（主要用於湯）、絲的（主要用於奶油類菜餚）、硬的、特硬的（主要用於炒菜或油炸），最後放入水中以確保它有足夠的水分。Tempeh被包裝成8英寸的長方形。
3） 豆腐和豆豉的外觀
豆腐多為白色或奶油色。豆豉通常是棕色的，根據所用的配方，有可能在**過程中看到實際使用的豆子。
4） 豆腐和豆豉的稠度
豆腐軟綿綿；像乳酪一樣。脾氣暴躁，非常堅毅。
5） 品味
豆腐沒有味道；它自己幾乎一點味道都沒有。因此，它大多是在辛辣菜餚中烹製，以吸收香味。丹貝有一種泥土和甜味。
6） 豆腐和豆豉的熱量
豆腐的熱量較少，因為一份100克的豆腐含有大約117卡路里。另一方面，丹貝的熱量略高；一份100克的食物含有193卡路里。
7） 豆腐和豆豉中的蛋白質含量
丹貝的蛋白質含量更高，每100克含有19克蛋白質，相當於每日所需攝入量的38%。豆腐的蛋白質含量略低，因為100克的豆腐含有8克的蛋白質，相當於每天所需攝入量的16%。
8） 人氣
豆腐比豆豉常見得多。你可能聽過或喜歡吃豆腐做的飯，但不是豆豉，因為它產量較少。
豆腐(tofu) vs. 坦佩(tempeh)
總結 - 豆腐的味道(of tofu) vs. 坦佩(tempeh)
- 豆腐和豆豉都是大豆製品。
- 豆腐比豆豉要經過更多的加工。
- 用凝固劑凝結豆漿製成豆腐。
- 把大豆發酵成大塊的豆豉。
- 豆腐是軟的，沒有味道，而蛋奶是堅定的，有一種泥土般的甜味。
- 丹貝含有更多的蛋白質；略多於豆腐的兩倍。
- 豆腐比豆豉更常見。
- 發表於 2021-06-25 19:04
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