糖與糖醇
碳水化合物是一組化合物，被定義為“多羥基醛酮或水解生成多羥基醛酮的物質”。碳水化合物是地球上最豐富的有機分子。它們是生物體化學能的來源。不僅如此，它們還是組織的重要組成部分。碳水化合物又可分為單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物類型。單糖根據，
- 分子中碳原子的數量
- 是否含有醛基或酮基
因此，有六個碳原子的單糖叫做己糖。如果有五個碳原子，那麼它就是戊糖。此外，如果單糖含有醛基，則稱為醛糖。含有酮基的單糖叫做酮糖。
糖
眾所周知，糖的味道是甜的，是用來形容蔗糖的常用術語。蔗糖是我們常用的糖，被稱為食糖。它是結晶狀的，是一種碳水化合物。它實際上是一種雙糖。這是最廣泛出現的雙糖。它存在於所有的光合植物中，商業上從甘蔗或甜菜中獲得。蔗糖的分子式為C12H22O11。它由葡萄糖和果糖通過糖苷鍵結合而成。葡萄糖是一種含有六個碳原子和一個醛基的單糖。因此，它是一種己糖和醛糖。它有四個羥基，結構如下。
果糖具有以下結構。它是一種己糖。此外，它還有一個酮基，因此被稱為酮糖。
作為葡萄糖，果糖也具有簡單的單糖結構，化學式為C6H12O6。當形成環時，果糖形成一個五元環，即半縮酮。因此，當葡萄糖和果糖的環狀結構結合形成蔗糖時，它具有以下結構。
蔗糖極易溶於水。在酸性條件下，它會水解產生葡萄糖和果糖分子。蔗糖是一種非還原糖。因此，它用Benedict和Tollen的解給出了否定檢驗。然而，如果蔗糖用酸處理，然後用這些試劑檢查，它們會給出陽性結果。在這種情況下，巴西是世界上產糖量最多的國家。糖主要用於食品工業。在人體內，所消耗的蔗糖在吸收前轉化為葡萄糖一果糖。我們飲食中的血糖水平直接影響血糖水平。人體血液中的血糖水平受體內平衡機制的調節。胰島素和胰高血糖素激素參與了這一機制。當血液中有高血糖時，就稱為糖尿病。
糖醇
糖醇是碳水化合物的羰基還原成酒精的地方。這也被稱為多元醇或多元醇，因為它存在的羥基數量。糖醇是碳水化合物的氫化形式。山梨醇、甘油、裡比妥、木糖醇和甘露醇是糖醇的一些例子。糖醇常被用作食品添加劑。它們被用來代替糖。
| 糖和糖醇有什麼區別？•糖含有羰基，但在糖醇中沒有羰基。糖醇中只有羥基。•糖醇的通式為H（HCHO）n+1H，而糖則含有H（HCHO）nHCO。•糖醇用作糖的替代品。•糖醇的熱量比糖少。 |
