食物過敏與食物不耐受
食物過敏和食物不耐受是經常混淆的術語，這涉及到誤導彼此的真正概念。它們都被稱為對我們攝入的食物的不良反應。症狀和體徵、引起反應的食物量、藥物和預防因多種因素而不同。然而，它基本上取決於人；外部環境條件在控制有害影響方面也起著至關重要的作用。
什麼是食物過敏？
它是對食物蛋白質的一種不良免疫反應。過敏反應與免疫系統對外來病原體的反應相似。當這種蛋白質被免疫系統誤認為是有害成分時，就會發生不良反應，直到有害化合物被破壞為止。免疫系統根據從免疫球蛋白E（IgE）收到的信息，通過標記該蛋白質為有害的來進行錯誤識別。然後引發過敏反應。引起過敏反應和症狀所需的食物量因人而異。一些最常見的食物過敏是對油籽過敏，油籽含有蛋白質、牛奶、雞蛋、海鮮、大豆和小麥。然而，食物中最常見的引起過敏反應的化合物是食物蛋白質。過敏可以通過它的體徵和症狀來識別，如蕁麻疹、口腔、嘴脣和皮膚的酸蝕和腫脹、氣喘、噁心和嘔吐。正確的母乳餵養和嚴格控制飲食是預防此類問題的主要方法。
什麼是食物不耐受？
食物不耐受，或醫學術語非過敏性食物過敏或單純的食物過敏，都不是真正的食物過敏。食物不耐受，以前也被稱為偽過敏反應，是一種陰性反應，它可以在一個或多個身體**和系統中因注射食物而產生症狀。食物可以從普通的水果和蔬菜到複雜的食品，如飲料和添加劑。食物不耐受的分類是根據其機制來進行的。缺乏特定的消化酶或化學物質、營養吸收效率低下、自然產生的化學物質和非IgE介導的免疫反應是導致食物不耐受的主要機制。一些最常見的食物不耐受是乳糖不耐受、遺傳性果糖不耐受、藥物不耐受和水楊酸鹽敏感性。乳糖不耐受是最常見的，這是由於缺乏消化酶。乳糖不耐受的人不能消化牛奶和乳製品，因為乳糖酶不足以消化牛奶中的乳糖。食物不耐受的症狀與食物過敏的症狀或多或少相似。這些症狀常發生在胃腸道、呼吸道和皮膚上，或單獨或合併出現。
| 食物過敏和食物不耐受有什麼區別？•在真正的食物過敏中，反應發生在免疫系統中，與針對食物的免疫球蛋白E（IgE）抗體有關，但食物不耐受不會。•雖然機制有相當大的差異，但症狀可能會因一種或另一種而被誤認為。•食物過敏主要與攝入蛋白質有關，而不耐受可由多種食物物質引起。 |
