菜籽油與植物油
如今，對於一個家庭主婦來說，在食用油的眾多選擇中進行選擇確實是一個艱難的選擇。她必須意識到長時間用特定的油為家人烹飪食物既有健康好處，也有危險。植物油是一個通用名稱，可以包含各種植物來源的油。另一方面，菜籽油是專門從菜籽油植物中提取的油。這兩種油有許多相似之處，以至於許多植物油都含有很高比例的菜籽油。不過，本文將重點介紹一些不同之處。
菜籽油是加拿大低酸油的簡稱。它是由經過選擇性培育的油菜品種製成的，它可以降低芥酸的含量，使其適合人類食用。另一方面，植物油可以是不同種類油的混合物，儘管大多數植物油是大豆油。市場上的一些植物油含有兩種或兩種以上的油，可以是菜籽油與其他植物油混合而成。
仔細看，大豆不是一種蔬菜，而是一種豆科植物，然而所有含有大豆油的食用油都被稱為植物油。在選擇最健康的烹調用油時，不妨看看油的煙點。特級初榨橄欖油是一種健康的油，但它在高溫下表現不佳，這就是為什麼它不被首選為食用油。儘管菜籽油生產商聲稱對健康有益，但它仍然是轉基因的，這並不是很多人喜歡的。菜籽油畢竟是一種植物油，來自菜籽油植物。植物油被標記為大豆油，含有玉米、橄欖油和葵花籽油。
考慮到不同之處，菜籽油所含飽和脂肪比植物油少，這被認為是好的，因為醫生建議我們在日常飲食中少攝入飽和脂肪。菜籽油和歐米茄油中含有的脂肪酸比歐米茄還多。即使是菜籽油中的單不飽和脂肪也高於植物油。這些單不飽和脂肪被認為對降低人體膽固醇水平很重要。因此，如果醫生建議，或者你自己想改用菜籽油，最好選擇一個明確說明菜籽油的罐頭，而不是購買含有菜籽油成分的植物油。
| 菜籽油和植物油有什麼區別？•植物油可以是不同植物油的任何混合物，甚至含有菜籽油。•菜籽油是加拿大的低酸油。它來自菜籽油植物。•兩者都被用作食用油，對健康有益，但由於其含有歐米伽3和歐米茄6必需脂肪，菜籽油被認為比其他植物油稍好一點。•菜籽油還含有更多的單不飽和脂肪酸，被認為有利於降低膽固醇水平。 |
