酥油(ghee)和黃油(butter)的區別
酥油的煙點很高（約400°F） 毫無疑問，這是一種優質的煎炸油é煎炸、烘烤和油炸。如果你炒é 在黃油的幫助下，牛奶固體會沉澱並產生難聞的氣味。酥油中不含乳固體，而且在高溫下也很穩定。對乳製品過敏的人很容易在飲食中加入酥油。對乳製品過敏的人不能消化酪蛋白和乳糖。在酥油的澄清過程中，酪蛋白和乳糖從黃油中被去除。
酥油可以比黃油儲存更長的時間。酥油的含水量比黃油少。因此，沒有必要把它儲存在像冰箱這樣陰涼的地方。你可以很容易地把它儲存在一個密封的容器中，在室溫下儲存2到3個月。如果冷藏，酥油可以儲存一年。酥油與黃油相比，還能增加食物的甜味和豐富度。它的質量也比黃油好得多。一湯匙酥油可以提供與三湯匙黃油相同的質量（就配方而言）。
酥油和黃油對身體都有各自的作用。一些研究和實驗清楚地表明酥油對人體有一定的鹼化作用。相比之下，黃油對身體有一定的酸化作用。
酥油的作用不僅僅限於家庭使用。它在阿育吠陀醫學方面也很重要。徹底清洗過的酥油對面板非常有益。根據阿育吠陀的說法，它可以很容易地治癒許多面板問題。對乾燥的嘴脣也很有效。酥油是廣泛認可的各種阿育吠陀按摩和補充。在黃油的情況下，你可能找不到這樣的好處。黃油的應用僅限於乳製品和家用。
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- 發表於 2021-06-22 11:28
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