杏仁粉(almond flour)和杏仁粉(ground almonds)的區別

杏仁是一種樹堅果，產量最大，營養最豐富。它富含維生素E、鈣、蛋白質、纖維和健康脂肪，不含任何膽固醇。杏仁樹有兩種：一種是不能食用的苦杏仁，另一種是一般食用的甜杏仁。...

杏仁是一種樹堅果，產量最大，營養最豐富。它富含維生素E、鈣、蛋白質、纖維和健康脂肪，不含任何膽固醇。杏仁樹有兩種：一種是不能食用的苦杏仁，另一種是一般食用的甜杏仁。

大約在1200年生產的一種塗有糖的杏仁，是第一種明顯的非藥用糖果記錄。最近，杏仁被應用於許多不同的用途，包括杏仁黃油、杏仁奶、杏仁粉和杏仁粉。這已經證明是一個很好的替代品，在低碳水化合物的飲食小麥或替代烹飪或烘烤那些誰麵筋不耐。

什麼是杏仁粉(almond flour)？

杏仁粉的使用量大大增加，尤其是取代傳統的加工麵粉。它更有營養，因為它含有與整個杏仁相同的營養成分。它是維生素B和維生素E的重要來源，一個四分之一杯就可以達到每日所需量的40%。它還提供了鈣和鐵的良好來源。杏仁粉常常被錯誤地稱為杏仁粉，雖然這實際上是指杏仁粉。

杏仁粉質地光滑，顏色淺，與普通麵粉相似，因為它是由磨細的漂白杏仁製成的。這些杏仁的皮或殼已經去掉了。

杏仁粉對健康的好處意味著它可以很好地替代加工麵粉用於烘焙，被認為是對心臟健康的替代品。它也是麵筋敏感消化系統的合適替代品。因為它含有蛋白質和脂肪，所以非常適合烘焙麵包、鬆餅、小吃和餅幹。這些內容可以增加飽腹感，這可以最大限度地減少零食，並有助於體重控制計劃。它的碳水化合物含量也很低，這意味著它是小麥更健康的替代品。杏仁粉的特性通常在烘焙食品中具有更多的風味和水分。

什麼是杏仁粉(ground almonds)？

磨碎的杏仁是由完整的杏仁和面板完整，這是磨碎形成粗粉。它也被稱為杏仁粉，質地更為顆粒狀。從13世紀開始，它就被用於糖果和烘焙。

自製的杏仁粉是由磨碎的整顆堅果製成的，而商業杏仁粉通常是由杏仁油殘渣被提取出來**杏仁精華後的殘餘穀物製成的。這也可能導致研磨更乾燥，甚至更粗糙。這種乾燥的稠度使它成為烤杏仁餅的完美成分。

整顆杏仁可以在食品加工機中壓碎，直到產出磨碎的杏仁。如果進一步加工，磨碎的杏仁會產生杏仁黃油，因為它含有天然的脂肪和油。

儲存杏仁粉的理想方法是把杏仁放在一個密封的容器裡，放在冰箱裡保鮮三個月。

杏仁粉和杏仁粉的區別

1.來源

當杏仁皮被去除和細磨，它的結果是杏仁粉與光滑的一致性。然而，磨碎的杏仁是在帶皮的情況下製備的，會產生較粗糙的質地。

2.準備

為了**杏仁粉，杏仁要經過熱燙去皮，然後磨成細稠。另一方面，杏仁粉是由整顆生杏仁磨成顆粒狀而成。

3.質地和顏色

杏仁粉的質地與普通麵粉相似。它是淺色的，帶有奶油色。含有杏仁粉的烘焙食品通常比使用杏仁粉時更潮濕。磨碎的杏仁的稠度也要粗得多，密度也要大得多。由於它的製備，它通常比較乾燥和粗糙。

4.用途

杏仁粉質地輕盈，是烘焙鬆軟食品的理想選擇，例如烘焙餅幹、點心、鬆餅和蛋糕。較重的研磨杏仁更適合只需要半杯杏仁的食譜。這包括質地較粗的密集麵包、鬆餅、薄餅或薄煎餅。

5.營養素

杏仁粉和磨碎的杏仁都含有生杏仁中的有益營養素，儘管磨碎的杏仁中的皮意味著它含有更多的類黃酮和營養素。如果是商業化的，磨碎的杏仁會被壓榨去油脂，產生杏仁精華。在這種情況下，杏仁粉和生杏仁中含有的健康脂肪和油會更乾燥，含量也會更少。

6.可用性

磨細的杏仁粉可以在商店買到，即使在家裡也可以磨碎，但可能達不到同樣的光滑稠度。磨碎的杏仁可以在家裡更容易地磨碎，以產生粗的一餐。商業化程度較高的杏仁粉比較乾燥，只有在商業化去除油脂以產生杏仁精華後才能在商店購買。

杏仁粉(almond flour) vs. 杏仁粉(ground almonds)

總結 - 杏仁粉(of almond flour) vs. 杏仁粉(ground almonds)

在過去的十年裡，小麥粉的替代品在烘焙和烹飪中的使用大大增加，最主要的是杏仁粉或杏仁粉。杏仁粉和杏仁粉都含有生杏仁的營養成分和有益健康的成分，因為這是兩者的來源。由於杏仁在磨碎前要去皮，杏仁粉的纖維和黃酮含量較低，儘管它仍然被認為是小麥粉的健康烘焙替代品。一般來說，杏仁粉和杏仁粉可以互換使用。如果需要特定的紋理，則有必要根據兩者的不同特性進行更多的選擇。杏仁粉是烘焙較輕的食物、餅乾和蛋糕的理想選擇，而較粗的杏仁粉更適合烘焙質地較細的麵包、鬆餅和蛋糕。兩者都需要小心地存放在密封容器中，最好冷凍。它提供了有趣的替代品，以補充麵筋免費的低碳水化合物飲食。