豆(beans)和扁豆(lentils)的區別
小扁豆和豆類是營養豆類家族的一部分，因其脂肪含量低、蛋白質和必需維生素含量高而聞名。這些蔬菜可以替代肉類和其他含蛋白質的食物，這些食物的營養價值很小。扁豆和豆子之間的區別對其他人來說並不明顯，因此本文將著重強調關鍵的區別。
什麼是扁豆(lentils)？
在豆科的其他成員中，扁豆是一種形狀類似透鏡的小蔬菜。拉丁名Lens Culinaris清楚地反映了扁豆的形狀。這個拉丁名字的直接意思是“烹飪鏡頭”。
扁豆的種類繁多。然而，只有三種最受歡迎：綠色、棕色和紅色小扁豆。棕色小扁豆是最便宜的，而且可以很好地混合在湯裡。另一方面，綠色小扁豆也被稱為法國小扁豆，它們通常被用來做沙拉。它們的質地和白鯨扁豆一樣，煮熟後會變硬。最後一種常見的小扁豆，紅色的小扁豆，煮起來很快，經常會變金，煮後會失去形狀。
與豆類相比，扁豆含有更多的纖維。一般來說，半杯煮熟的小扁豆含有7.8克的纖維，而半杯豆類含有5.2克。此外，小扁豆含有較少的碳水化合物——碳水化合物（通常簡稱碳水化合物），能將葡萄糖轉化為人體功能所需的能量，實現許多代謝功能。
扁豆的另一個優點是煮得很快，因此不需要像豆子那樣預先浸泡。扁豆的烹調時間因品種而異。例如，紅色小扁豆煮20分鐘左右，棕色小扁豆煮45到1小時，而綠色小扁豆煮30到45分鐘。扁豆煮熟後很容易存放。在商店裡，小扁豆可以是乾的，也可以是罐裝的。雖然扁豆在長時間食用後會失去顏色，但它們不會失去營養價值和味道。
什麼是豆(beans)？
豆莢是豆科植物的一部分。豆子有很多種，它們的營養價值和烹飪時間各不相同。豆子因烹調時間長而臭名昭著。理想的做法是，在烹調之前，它們應該預先浸泡大約8小時。而且，煮豆子的時候，高壓鍋可以把煮豆子的時間減少一半。不浸泡豆子可能需要很長時間來烹調，因此可能會消耗更多的能量。
豆類比小扁豆含有更多的碳水化合物。半杯豆子含有27克碳水化合物。但是不同型別的豆類中碳水化合物的含量是不同的。但與小扁豆相比，豆類缺少纖維。
豆子的好處是脂肪含量低，這使它們成為飲食計劃中合適的補充。他們提供減少鈉和熱量，同時有益於身體必需脂肪酸。一般來說，大豆脂肪含量較低，但它們（大豆）含有豐富的歐米茄-3脂肪酸。將豆類與燕麥和其他穀物結合起來，可以提供更多的氨基酸，為素食者提供完整的飲食。
豆類可以是糖尿病患者飲食計劃中的一個很好的補充，因為它們不會引起血糖水平的升高。一杯煮熟的豆子能提供15克的纖維，對身體有益。
豆子是多功能的，因此可以新增到許多菜餚中。把它們加到咖哩、湯或沙拉中，或使它們成為完全取代肉製品的標準飲食，因為它們（豆類）含有足夠的蛋白質，而肉儘管含有豐富的蛋白質，但含有脂肪和膽固醇，這對飲食計劃不利。
一般來說，豆子比小扁豆煮得時間長。但是，適當浸泡的豆子需要45分鐘才能完全熟透。當然，這個時間取決於豆子的型別；豆子越大，煮的時間就越長。
小扁豆之間(s between lentils)和豆(beans)的區別
定義
豆類是豆科植物的一部分。它們是大的，橢圓形或腎形的，並且它們有著豐富的品種，其特點是外觀和營養價值。扁豆是豆科植物中最小的一種。它們也有不同的品種，但只有三種很受歡迎：綠色、棕色和紅色。
營養益處
扁豆和豆類都有更多的營養價值。它們含有蛋白質和必需的維生素以及低脂肪含量。豆類比扁豆含有更多的碳水化合物和更少的纖維。大豆是大豆的一類，它含有脂肪，但含有豐富的歐米伽-3脂肪酸。
描述
小扁豆通常很小，形狀像拉丁名字所反映的那樣。它們有不同的顏色。而豆類則是橢圓形或腎形。
烹飪時間或方法
要煮扁豆，你不需要預先浸泡他們，因為他們通常很容易在較短的時間內煮。把它們倒進鍋裡，然後倒水。煮扁豆時不要倒太多的水，也不要放鹽，這樣會使扁豆變硬。不同型別的扁豆的烹飪時間不同。如果不預先浸泡，豆子會煮很長時間。煮豆前先將豆子浸泡約8小時，以減少煮豆時間。而且，壓力鍋可以將烹飪時間縮短一半。
小扁豆與豆類：比較表
總結 - 扁豆(of lentils) vs. 豆(beans)
- 扁豆是透鏡狀的最小的豆科植物
- 豆子呈橢圓形或腎形
- 豆子和扁豆有不同的種類
- 常見的扁豆有綠色、棕色和紅色
- 小扁豆含有較多的纖維和較少的碳水化合物。纖維抑制碳水化合物的吸收
- 豆類含有較多的碳水化合物和較少的纖維
- 除大豆外，大豆含有較少的脂肪
- 豆類和小扁豆不含膽固醇，因此可以取代肉類，因為它們同樣含有豐富的蛋白質和必需的維生素、脂肪酸等
- 小扁豆煮的時間少，而豆子煮的時間多。不過，浸泡豆子可以縮短煮豆時間
- 發表於 2021-06-25 22:11
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- 分類：美食
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