小扁豆和豆类是营养豆类家族的一部分，因其脂肪含量低、蛋白质和必需维生素含量高而闻名。这些蔬菜可以替代肉类和其他含蛋白质的食物，这些食物的营养价值很小。扁豆和豆子之间的区别对其他人来说并不明显，因此本文将着重强调关键的区别。

什么是扁豆(lentils)？

在豆科的其他成员中，扁豆是一种形状类似透镜的小蔬菜。拉丁名Lens Culinaris清楚地反映了扁豆的形状。这个拉丁名字的直接意思是“烹饪镜头”。

扁豆的种类繁多。然而，只有三种最受欢迎：绿色、棕色和红色小扁豆。棕色小扁豆是最便宜的，而且可以很好地混合在汤里。另一方面，绿色小扁豆也被称为法国小扁豆，它们通常被用来做沙拉。它们的质地和白鲸扁豆一样，煮熟后会变硬。最后一种常见的小扁豆，红色的小扁豆，煮起来很快，经常会变金，煮后会失去形状。

与豆类相比，扁豆含有更多的纤维。一般来说，半杯煮熟的小扁豆含有7.8克的纤维，而半杯豆类含有5.2克。此外，小扁豆含有较少的碳水化合物——碳水化合物（通常简称碳水化合物），能将葡萄糖转化为人体功能所需的能量，实现许多代谢功能。

扁豆的另一个优点是煮得很快，因此不需要像豆子那样预先浸泡。扁豆的烹调时间因品种而异。例如，红色小扁豆煮20分钟左右，棕色小扁豆煮45到1小时，而绿色小扁豆煮30到45分钟。扁豆煮熟后很容易存放。在商店里，小扁豆可以是干的，也可以是罐装的。虽然扁豆在长时间食用后会失去颜色，但它们不会失去营养价值和味道。

什么是豆(beans)？

豆荚是豆科植物的一部分。豆子有很多种，它们的营养价值和烹饪时间各不相同。豆子因烹调时间长而臭名昭著。理想的做法是，在烹调之前，它们应该预先浸泡大约8小时。而且，煮豆子的时候，高压锅可以把煮豆子的时间减少一半。不浸泡豆子可能需要很长时间来烹调，因此可能会消耗更多的能量。

豆类比小扁豆含有更多的碳水化合物。半杯豆子含有27克碳水化合物。但是不同类型的豆类中碳水化合物的含量是不同的。但与小扁豆相比，豆类缺少纤维。

豆子的好处是脂肪含量低，这使它们成为饮食计划中合适的补充。他们提供减少钠和热量，同时有益于身体必需脂肪酸。一般来说，大豆脂肪含量较低，但它们（大豆）含有丰富的欧米茄-3脂肪酸。将豆类与燕麦和其他谷物结合起来，可以提供更多的氨基酸，为素食者提供完整的饮食。

豆类可以是糖尿病患者饮食计划中的一个很好的补充，因为它们不会引起血糖水平的升高。一杯煮熟的豆子能提供15克的纤维，对身体有益。

豆子是多功能的，因此可以添加到许多菜肴中。把它们加到咖喱、汤或沙拉中，或使它们成为完全取代肉制品的标准饮食，因为它们（豆类）含有足够的蛋白质，而肉尽管含有丰富的蛋白质，但含有脂肪和胆固醇，这对饮食计划不利。

一般来说，豆子比小扁豆煮得时间长。但是，适当浸泡的豆子需要45分钟才能完全熟透。当然，这个时间取决于豆子的类型；豆子越大，煮的时间就越长。

小扁豆之间(s between lentils)和豆(beans)的区别

定义

豆类是豆科植物的一部分。它们是大的，椭圆形或肾形的，并且它们有着丰富的品种，其特点是外观和营养价值。扁豆是豆科植物中最小的一种。它们也有不同的品种，但只有三种很受欢迎：绿色、棕色和红色。

营养益处

扁豆和豆类都有更多的营养价值。它们含有蛋白质和必需的维生素以及低脂肪含量。豆类比扁豆含有更多的碳水化合物和更少的纤维。大豆是大豆的一类，它含有脂肪，但含有丰富的欧米伽-3脂肪酸。

描述

小扁豆通常很小，形状像拉丁名字所反映的那样。它们有不同的颜色。而豆类则是椭圆形或肾形。

烹饪时间或方法

要煮扁豆，你不需要预先浸泡他们，因为他们通常很容易在较短的时间内煮。把它们倒进锅里，然后倒水。煮扁豆时不要倒太多的水，也不要放盐，这样会使扁豆变硬。不同类型的扁豆的烹饪时间不同。如果不预先浸泡，豆子会煮很长时间。煮豆前先将豆子浸泡约8小时，以减少煮豆时间。而且，压力锅可以将烹饪时间缩短一半。

小扁豆与豆类：比较表

总结 - 扁豆(of lentils) vs. 豆(beans)

• 扁豆是透镜状的最小的豆科植物
• 豆子呈椭圆形或肾形
• 豆子和扁豆有不同的种类
• 常见的扁豆有绿色、棕色和红色
• 小扁豆含有较多的纤维和较少的碳水化合物。纤维抑制碳水化合物的吸收
• 豆类含有较多的碳水化合物和较少的纤维
• 除大豆外，大豆含有较少的脂肪
• 豆类和小扁豆不含胆固醇，因此可以取代肉类，因为它们同样含有丰富的蛋白质和必需的维生素、脂肪酸等
• 小扁豆煮的时间少，而豆子煮的时间多。不过，浸泡豆子可以缩短煮豆时间