對許多食品愛好者來說,冰淇淋和冰淇淋的區別是個問題。Gelato在義大利語中是冰淇淋的意思;然而,他們之間存在著其他的差異,而不僅僅是語言上的差異。gelato和冰淇淋的主要區別在於,gelato脂肪含量低,空氣含量比冰淇淋少。
意式冰淇淋是義大利語中對冰淇淋的稱呼。它通常指義大利風格的冰淇淋。冰激凌比其他型別的冰激凌更奶油、更濃、更滑。這是因為它的溫度比冰淇淋高。同時,它所含的脂肪(4-9%)比冰淇淋少。
Milk, cream, and sugar are the primary ingredients of gelato. It rarely uses egg yolks, unlike ice cream, and uses more milk than cream, which results in low-fat content. Gelato is prepared by cooking all the ingredients together into a custard first. When this mixture is cooled, it is churned to incorporate air and increase its volume. Another difference between gelato and ice cream is that gelato is churned at a lower speed than ice cream. This is what makes gelato dense and creamy.
冰淇淋是一種加糖的冷凍食品,通常作為甜點或點心食用。冰淇淋的主要成分包括牛奶、奶油和糖。它使用比牛奶更多的奶油和蛋黃來混合。由於大量使用冰淇淋,冰淇淋中的脂肪含量比明膠高。除了主要成分外,它還使用不同的調味品、著色劑和穩定劑。
**冰激凌的過程包括將各種原料的混合物烹調成濃奶油凍,然後攪拌以吸收空氣並冷卻到水的冰點以下,以防止形成可見的冰晶。攪拌的速度通常高於凝膠。此外,它是在一個比凝膠溫度更高的服務。
冰淇淋是義大利風格的冰淇淋。
冰激凌是一種甜的冷凍食品,可作為零食或甜點食用。
凝膠的脂肪含量很低。
冰淇淋的脂肪含量很高。
冰淇淋用牛奶比用奶油多。
冰淇淋用的奶油比牛奶多。
冰激凌比冰淇淋更柔滑、絲滑、緻密。
冰激凌不像冰淇淋那樣奶油狀、絲滑、緻密或光滑。
凝膠中的空氣較少。
冰淇淋裡有更多的空氣。
明膠很少使用蛋黃。
冰淇淋經常用蛋黃。
冰淇淋的溫度比冰淇淋高。
Ice Cream is served at a cooler temperature than gelato.
Image Courtesy:
“Steve always got whiskey cream” by Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr
“blueberry-ice-cream” by gordonramsaysubmissi*** (CC BY 2.0)透過Flickr
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