tyndallization和巴氏殺菌法的關鍵區別在於，tyndallization是一種滅菌方法，包括在100°C下加熱20分鐘，連續3天，在37°C下孵化；而巴氏殺菌是一種物理方法，包括在63°C下加熱30分鐘或在72°C下加熱牛奶15-20秒，然後快速冷卻至13°C。
滅菌是從材料和區域破壞所有活的微生物生命形式。這樣做的目的是防止某些微生物通過物體、手或皮膚傳播，並防止感染的傳播。有物理和化學殺菌方法。在許多物理滅菌方法中，如焚燒、丁醛化、高壓滅菌、熱風爐、巴氏殺菌、直接燃燒等，熱的使用是很重要的。本文著重介紹了丁醛化和巴氏殺菌的區別。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是丁達林化
3. 什麼是巴氏殺菌
4. 丁達林法和巴氏殺菌法的相似性
5. 並列比較-丁達林法與巴氏殺菌法的表格形式
6. 摘要
什麼是丁達林化(tyndallization)？
丁醛化或部分滅菌是一種物理滅菌方法。這包括連續三天將材料在100°C下加熱20分鐘，間歇在37°C下孵育。隨後暴露在高溫下，營養細胞將被破壞，任何未被破壞的孢子將在孵化期內萌發。然後，在第二次加熱過程中，萌發的孢子將再次被破壞。重複這個過程三天可以確保所有孢子的萌發和所有營養細胞的破壞。
圖01：丁達林化
Tyndallization通常用於對不能加熱到100℃以上的培養基和化學溶液進行消毒。但是，Tyndallization不是殺死厭氧孢子和嗜熱菌的合適方法。
什麼是巴氏殺菌(pasteurization)？
巴氏殺菌是一種溼熱的方法，可以消除牛奶和飲料中的致病微生物。法國科學家路易斯·巴斯德發明了這種方法。新鮮飲料如牛奶、果汁、啤酒藤等在收集和加工過程中容易受到汙染。對於牛奶的巴氏殺菌，使用的溫度為63°C 30分鐘或72°C 15-20秒，然後快速冷卻至13°C。
圖02：巴氏殺菌
巴氏殺菌的主要目的是防止牛奶傳播的疾病。巴氏殺菌還有延長牛奶儲存時間的優點。然而，由於巴氏殺菌法不能殺死所有的孢子，它不是一種有效的殺菌方法。
丁達林化(tyndallization)和巴氏殺菌(pasteurization)的共同點
- 丁達林和巴氏殺菌是兩種物理方法，涉及到消除微生物形式的東西。
- 兩者都利用熱量來去除微生物。
丁達林化(tyndallization)和巴氏殺菌(pasteurization)的區別
Tyndallization是在100℃下連續加熱三天，中間有潛伏期，而巴氏殺菌法是將牛奶在63℃加熱30分鐘或72℃加熱15-20秒，然後迅速冷卻和密封。所以，這就是丁達林法和巴氏殺菌法的關鍵區別。最重要的是，丁醛化會破壞所有的孢子和營養細胞，而巴氏殺菌並不會殺死孢子和所有的營養細胞。它只殺死病原微生物。因此，這也是丁達林法和巴氏殺菌法的區別。
下面的信息圖總結了丁達林和巴氏殺菌的區別。
總結 - 丁達林化(tyndallization) vs. 巴氏殺菌(pasteurization)
丁醛化是一種殺菌方法，可以殺死所有形式的微生物，包括孢子。另一方面，巴氏殺菌是一種主要從牛奶和其他飲料中消除致病微生物的方法。但是，巴氏殺菌不會殺死孢子。因此，它不是一種滅菌方法。另一方面，丁醛化是指連續三天在100°C下加熱材料20分鐘，然後在37°C下孵育。另一方面，巴氏殺菌包括在63°C下加熱牛奶30分鐘或在72°C下加熱15-20秒，然後快速冷卻至13°C。因此，本文總結了丁達林法和巴氏殺菌法的區別。
引用
1“巴氏殺菌法”，百科全書，大英百科全書，2016年1月13日，可在此處查閱。Tyndallization滅菌：定義、過程和歷史學習網. 這裡有。
2丁醛化滅菌：定義、過程和歷史學習網.
