主要區別
乳酪和黃油的主要區別在於，乳酪主要由凝乳或牛奶凝固過程後形成的半固態物質製成，而黃油則是透過攪拌從牛奶中分離出來的奶油製成的。
乳酪(cheese) vs. 黃油(butter)
乳酪是由奶牛、水牛、山羊或綿羊的牛奶中的酪蛋白凝結而成的乳製品。市場上有不同口味和質地的。黃油是透過攪拌牛奶或發酵奶油製成的，然後從乳酪中分離出乳脂。乳酪通常用於義大利麵、披薩或烤麵包。黃油用於烹飪或烘焙，或在烤盤上塗潤滑脂。乳酪和黃油都是乳製品，但它們的**方法不同。由於這種差異，他們在口味上有很大的不同。與黃油相比，乳酪的脂肪含量很低。黃油是用鮮奶製成的。乳酪是用牛奶攪拌成的凝乳製成的。乳酪脂肪和卡路里含量較低，維生素和礦物質含量較高。乳酪中的鈣含量使牙齒和骨骼強壯，並降低骨質疏鬆症的風險。黃油主要是脂肪，因為攪拌會積累牛奶中的所有脂肪。它含有很少的蛋白質。一百克乳酪含有349卡路里。一百克黃油含有717卡路里。乳酪含有鋅和生物素等營養物質，可以幫助人體組織生長，防止肌肉退化，保護面板，保持頭髮和指甲強壯。黃油含有一些有益健康的脂肪酸，對維持甲狀腺和腎上腺的健康至關重要。它還具有抗菌特性，有助於對抗腸道內滋生的致病微生物。
比較圖
什麼是乳酪(cheese)？
乳酪是從牛奶中提煉出來的奶製品。它含有來自牛、水牛、綿羊或山羊奶的脂肪和蛋白質。乳酪的味道和質地可能因牛奶的來源而不同，也包括動物的飲食。有不同種類的乳酪。乳酪的**過程可能各不相同，但所有這些過程都涉及以下四個步驟：
- 凝乳：牛奶凝乳是用乳酸發酵劑或一種叫凝乳酶的酶來完成的。這牛奶被切成立方體，然後加熱。凝乳塊因受熱而收縮，同時酸的生成增加。
- 排水：它去除，液體成分形成凝乳。剩下的液體部分的牛奶（乳清）被排幹，然後凝乳再次被切成小塊。這些小方塊在壓力下過夜，如果最終產品中仍然有水分，那麼它的比例將乳酪分為硬乳酪、半軟乳酪或軟乳酪。
- 壓榨：壓榨利用凝乳被壓榨的模具或形式。這些黴菌排出水分，乳酪因此變得更幹更硬。
- 成熟：成熟階段也被稱為成熟階段，是指設定適當的溫度、溼度和氧氣來影響乳酪中的微生物。這些微生物會產生乳酪獨特的香味和質地。
100g乾酪的營養價值
- 100克蛋白質
- 79克脂肪
- 1045毫克鈣
- 132毫克鉀
- 63毫克鐵
- 1671毫克鈉
什麼是黃油(butter)？
黃油是一種乳製品，透過攪拌新鮮或發酵的奶油或牛奶，將乳脂從牛奶中分離出來。它通常由牛奶製成，但也可以製成山羊、水牛、犛牛和羊奶。在黃油的生產中，牛奶被攪拌，直到脂肪從液體中分離出來，黃油變成半液態。黃油能讓你瞬間迸發出能量，對維持甲狀腺和腎上腺的健康至關重要。黃油有助於對抗致病微生物，這些微生物在腸道內具有抗菌特性。攪拌後最終形成的黃油具有一種被稱為延展性的特性，這在人們用來代替黃油的替代品中是不存在的。這種分散性是由於乳脂的甘油酯結構和飽和脂肪酸的存在。**黃油的商業流程是：
- 首先，新鮮的牛奶被收集起來，然後被送到奶製品廠。
- 在這裡，奶油是用離心力從全脂牛奶中分離出來的。
- 牛奶在那之後正在加熱進行巴氏殺菌。
- 然後將奶油放入攪拌裝置或圓筒中，在那裡用力攪拌。
- 攪拌的過程一直持續到形成黃油。
- 剩下的乳酪排幹。
100克黃油的營養價值
- 81克脂肪，3.3克反式脂肪和51克飽和脂肪
- 8克蛋白質
- 717卡路里
主要區別
- 乳酪是由牛奶蛋白酪蛋白凝固而成的乳製品，而黃油也是透過攪拌牛奶或奶油製成的乳製品。
- 乳酪用於義大利麵、披薩或烤麵包，另一方面，黃油用於烹飪或烘焙，或在烤盤上塗潤滑油。
- 乳酪的脂肪含量很低，相反，黃油主要是脂肪，因為攪拌會積累牛奶中的所有脂肪。
- 乳酪是由牛奶攪拌而成的凝乳，奶油是由鮮奶製成的。
- 乳酪可以降低骨質疏鬆症、高血壓、蛀牙和心臟病的風險，而黃油有助於治療真菌感染，具有抗腫瘤和抗癌的特性，還能增強肌肉。
結論
黃油和乳酪都是乳製品，它們的味道、質地、口味、顏色都各不相同，主要是提取過程不同。
