主要区别
奶酪和黄油的主要区别在于，奶酪主要由凝乳或牛奶凝固过程后形成的半固态物质制成，而黄油则是通过搅拌从牛奶中分离出来的奶油制成的。
奶酪(cheese) vs. 黄油(butter)
奶酪是由奶牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶中的酪蛋白凝结而成的乳制品。市场上有不同口味和质地的。黄油是通过搅拌牛奶或发酵奶油制成的，然后从乳酪中分离出乳脂。奶酪通常用于意大利面、披萨或烤面包。黄油用于烹饪或烘焙，或在烤盘上涂润滑脂。奶酪和黄油都是乳制品，但它们的**方法不同。由于这种差异，他们在口味上有很大的不同。与黄油相比，奶酪的脂肪含量很低。黄油是用鲜奶制成的。奶酪是用牛奶搅拌成的凝乳制成的。奶酪脂肪和卡路里含量较低，维生素和矿物质含量较高。奶酪中的钙含量使牙齿和骨骼强壮，并降低骨质疏松症的风险。黄油主要是脂肪，因为搅拌会积累牛奶中的所有脂肪。它含有很少的蛋白质。一百克奶酪含有349卡路里。一百克黄油含有717卡路里。奶酪含有锌和生物素等营养物质，可以帮助人体组织生长，防止肌肉退化，保护皮肤，保持头发和指甲强壮。黄油含有一些有益健康的脂肪酸，对维持甲状腺和肾上腺的健康至关重要。它还具有抗菌特性，有助于对抗肠道内滋生的致病微生物。
比较图
什么是奶酪(cheese)？
奶酪是从牛奶中提炼出来的奶制品。它含有来自牛、水牛、绵羊或山羊奶的脂肪和蛋白质。乳酪的味道和质地可能因牛奶的来源而不同，也包括动物的饮食。有不同种类的奶酪。奶酪的**过程可能各不相同，但所有这些过程都涉及以下四个步骤：
- 凝乳：牛奶凝乳是用乳酸发酵剂或一种叫凝乳酶的酶来完成的。这牛奶被切成立方体，然后加热。凝乳块因受热而收缩，同时酸的生成增加。
- 排水：它去除，液体成分形成凝乳。剩下的液体部分的牛奶（乳清）被排干，然后凝乳再次被切成小块。这些小方块在压力下过夜，如果最终产品中仍然有水分，那么它的比例将奶酪分为硬奶酪、半软奶酪或软奶酪。
- 压榨：压榨利用凝乳被压榨的模具或形式。这些霉菌排出水分，奶酪因此变得更干更硬。
- 成熟：成熟阶段也被称为成熟阶段，是指设置适当的温度、湿度和氧气来影响奶酪中的微生物。这些微生物会产生奶酪独特的香味和质地。
100g干酪的营养价值
- 100克蛋白质
- 79克脂肪
- 1045毫克钙
- 132毫克钾
- 63毫克铁
- 1671毫克钠
什么是黄油(butter)？
黄油是一种乳制品，通过搅拌新鲜或发酵的奶油或牛奶，将乳脂从牛奶中分离出来。它通常由牛奶制成，但也可以制成山羊、水牛、牦牛和羊奶。在黄油的生产中，牛奶被搅拌，直到脂肪从液体中分离出来，黄油变成半液态。黄油能让你瞬间迸发出能量，对维持甲状腺和肾上腺的健康至关重要。黄油有助于对抗致病微生物，这些微生物在肠道内具有抗菌特性。搅拌后最终形成的黄油具有一种被称为延展性的特性，这在人们用来代替黄油的替代品中是不存在的。这种分散性是由于乳脂的甘油酯结构和饱和脂肪酸的存在。**黄油的商业流程是：
- 首先，新鲜的牛奶被收集起来，然后被送到奶制品厂。
- 在这里，奶油是用离心力从全脂牛奶中分离出来的。
- 牛奶在那之后正在加热进行巴氏杀菌。
- 然后将奶油放入搅拌装置或圆筒中，在那里用力搅拌。
- 搅拌的过程一直持续到形成黄油。
- 剩下的乳酪排干。
100克黄油的营养价值
- 81克脂肪，3.3克反式脂肪和51克饱和脂肪
- 8克蛋白质
- 717卡路里
主要区别
- 奶酪是由牛奶蛋白酪蛋白凝固而成的乳制品，而黄油也是通过搅拌牛奶或奶油制成的乳制品。
- 奶酪用于意大利面、披萨或烤面包，另一方面，黄油用于烹饪或烘焙，或在烤盘上涂润滑油。
- 奶酪的脂肪含量很低，相反，黄油主要是脂肪，因为搅拌会积累牛奶中的所有脂肪。
- 奶酪是由牛奶搅拌而成的凝乳，奶油是由鲜奶制成的。
- 奶酪可以降低骨质疏松症、高血压、蛀牙和心脏病的风险，而黄油有助于治疗真菌感染，具有抗肿瘤和抗癌的特性，还能增强肌肉。
结论
黄油和奶酪都是乳制品，它们的味道、质地、口味、颜色都各不相同，主要是提取过程不同。
