純鹼vs小蘇打
純鹼和小蘇打的區別主要體現在它們的用途上。純鹼（Na2CO3）和小蘇打（NaHCO3）的化學名稱聽起來很相似。它們的大部分化學性質，包括化學結構和結構元素也很相似，但它們的用途卻大相徑庭。這兩種元素都是天然存在的，但它們也可以用人工方法**出來。“蘇威法”是生產純鹼和小蘇打的主要工業方法。它是由比利時化學家歐內斯特·索爾維在1980年代開發的。
什麼是純鹼(soda ash)？
碳酸鈉（Na2CO3）是純鹼的化學名稱。它也被稱為“洗滌蘇打”和“蘇打水晶”，自古以來就被使用。例如，埃及人在公元前3500年就使用了蘇打灰製成的玻璃容器。此外，羅馬人已經擴大了它的用途；他們把它用作藥品和麵包的原料。它具有重要的經濟價值，因為它被用於許多**業，如玻璃、紙張、洗滌劑和化學品。在某些情況下，它也被用作強鹼和調節pH值。
天然鹼礦石是蘇打灰的最大天然來源。經過一系列的淨化處理，得到純鹼。首先，它被壓碎並在窯中加熱以除去不需要的氣體。這就產生了粗碳酸鈉。加入水，然後過濾除去雜質。溶液煮沸形成晶體，最後離心乾燥。
什麼是小蘇打(baking soda)？
小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的商標名。它是一種無嗅的白色晶體固體，但它作為一種精細粉末在商業上可以買到。溶於水，微溶於酒精。它有輕微的鹼性味道，不可燃。它的使用範圍很廣；例如，它被用於食品工業、製藥和化妝品。它不是一種有毒的化學物質。因此，它不會對環境造成危害。
小蘇打是清洗水果和蔬菜的理想成分，可以去除殺蟲劑和其他雜質。它可以用來清潔表面而不刮傷。它有吸收和中和難聞氣味的能力。碳酸氫鈉對我們的身體甚至很重要。人體內的碳酸氫鈉起緩衝作用，調節血液中的酸度。在我們的細胞中，二氧化碳（CO2）作為廢物產生；它與血液中的水結合生成碳酸氫鹽。
純鹼(soda ash)和小蘇打(baking soda)的區別
•化學名稱和配方：
•純鹼的化學名稱為碳酸鈉；Na2CO3
•小蘇打的化學名稱為碳酸氫鈉；NaHCO3
•使用方法：
•純鹼主要用於家庭和工業用途，但很少用於食品工業。
•相反，小蘇打在食品工業中大量使用，在廚房中有許多用途。
•對我們身體的重要性：
•人體既不消耗也不產生蘇打灰。
•但是小蘇打是天然存在於血液中的，它對生理功能非常重要。
•溶解度：
•純鹼易溶於水，但在低溫（35.40℃）下達到最大溶解度。高於此溫度溶解度降低。
•小蘇打溶於水，微溶於酒精。
•性質：
•純鹼是一種吸溼性粉末。
•小蘇打有輕微的研磨性。
•口味：
•蘇打灰有涼爽的鹼性味道。
•小蘇打有輕微的鹼性味道。
•沸點：
•蘇打灰-沸點-分解。
•小蘇打–沸點–851°C。
