用吹风机把鸡皮吹酥
即使你通常不使用吹风机来吹干头发，吹风机也可以用来处理许多不同的任务。本周，《纽约客》食品通讯员海伦·罗斯纳在网上掀起了轩然**，她又分享了一条：炸鸡皮。
这种方法实际上是由烹饪天才玛塞拉·哈桑在1978年首创的，但这并不是我们大多数人在自己烤鸟的时候想到的。
正如罗斯纳所指出的，吹风机和工具店的热风枪在所有方面都是一样的，你家里更可能有一个。
罗斯纳使用了（非常昂贵的）戴森超音速使她的鸡发生，但你可以使用任何吹风机和得到类似的效果。哈森的食谱是把鸭子泡在沸水里，然后用吹风机吹干。她在书《经典意大利语要领》中详细介绍了这一技巧。
罗斯纳建议在冰箱里做24小时的腌制风干，然后用吹风机把鸡肉晾凉，把剩下的水分从皮肤里拿出来。之后，加入一层黄油或油，开始在冷锅里煮鸡肉，在80分钟内逐渐升高温度到450度。
你可以在她的推特上查看完整的食谱。
除了炸鸡，吹风机也可以派上用场，让蛋糕表面看起来像丝般光滑，重新开始烤火，或者在刮胡子之前轻轻融化巧克力。
- 发表于 2021-05-15 04:36
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- 分类：互联网
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